يعتبر الجريش السعودي والذي عرف منذ العصور القديمة في منطقة الخليج العربي من الأطباق الشائعة في السعودية، يقدم الجريش في المناسبات والتجمعات المختلفة مثل الولائم والأعراس وغيرها، كما أنه واحد من الأطباق الرئيسية المفيدة التي تضم العديد من العناصر الغذائية الأساسية للجسم، تعرف منطقة نجد بإعداد الجريش والذي يصنع من القمح الصلب المكسر المشهور محليًا باسم اللقيمي.
عمل الجريش السعودي
- الجعام.
- 4 أكواب من اللبن.
- 2
- ريش يعتبر من الأطباق التقليدية المميزة في المملكة العربية السعودية، ورغم أن الوصفة الأصلية تعتمد على اللحم إلا أنه يمكن تحضيره بالدجاج وفقًا للرغبة، في هذه الوصفة سنستخدم اللحم لكن يمكن استبداله بالدجاج إذا أردنا، ومكونات الوصفة كما يلي:
- نصف كيلو من اللحم مع العظام.
- بصلة كبيرة تكون مفرومة ناعم.
- 2 كوب من الجريش (القمح).
- ربع كوب من الأرز المصري.
- 3 أكواب من الماء.
- ملعقة من ملح الط
- علبة زبادي صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
طريقة تحضير الجريش السعودي باللحم
يعتبر إعداد الجريش وفق الخطوات التالية من الوصفات المضمونة النجاح، للحصول على أشهى طبق يمكن تقديمه في المناسبات أو الاحتفالات:
- في وعاء كبير يسخن مقدار من الزيت على نار متوسطة.
- إضافة البصل المفروم مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح لونه ذهبي وتتحمر حوافه.
- يوضع اللحم في الإناء مع البصل ويقلب معًا حتى يتحمر اللحم قليلاً.
- أضف الماء إلى الإناء واجعل اللحم يطهى على نار منخفضة لمدة ساعتين أو حتى يصبح طري.
- يتم تنظيف الجريش مع الأرز جيدًا ثم ينقع في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
- ضع الجريش مع الأرز في الإناء الذي يحتوي على اللحم والبصل والماء، ثم حرك المكونات بشكل جيد حتى يتمازج الخليط.
- في وعاء آخر يتم خفق اللبن والزبادي حتى يصبح الخليط متجانس، بعد ذلك قومي بإضافتهما إلى الوعاء الكبير الذي يحتوي على اللحم والجريش والرز.
- امزج جميع المكونات حتى يصبح اللبن والزبادي متجانسين مع الجريش والأرز واللحم.
- إضافة الملح حسب الذوق.
- يقدم الجريش الساخن مع قليل من الكمون المطحون.
طريقة عمل الجريش بالحليب
يتألف طبق الجريش بالحليب من المكونات التالية:
- ثلاثة أكواب من الجريش المغسول جيدًا.
- كوبان ونصف من الحليب المكثف.
- نصف كوب من الأرز المصري المغسول جيدًا.
- بصلتان مفرومتان فرم ناعم.
- أربعة أكواب من مرق اللحم.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشة من الملح.
مكونات تزيين طبق الجريش بالحليب
لتزيين طبق الجريش بالحليب يجب تجهيز المكونات التالية:
- نصف كوب من الزبدة.
- أربع بصلات مفرومات.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.