منذ زمن بعيد اقترنت طاولات المملكة خصوصًا في منطقة القصيم برائحة الكليجا، تلك الحلوى التقليدية التي اشتهرت بإعدادها نساء المنطقة الماهرات، وأصبحت الكليجا رمزًا للكرم وحسن الضيافة، حيث تعتبر من أقدم الحلويات الشعبية في السعودية، يصنع الكليجا من مكونات بسيطة مثل الدقيق والسكر والتوابل العربية، ويتم البحث من قبل الأشخاص عن طريقة الكليجا السعودي بطعمها الخيالي، فهي تتميز بتنوع حشواتها التي تشمل التمر والتين والمكسرات، ولم تقتصر شهرتها على المملكة فقط بل انتشرت في مختلف أنحاء العالم لتصبح رمز للثقافة السعودية الأصيلة.
طريقة الكليجا السعودي بطعمها الخيالي
لنستعرض مكونات صنع هذه الحلوى الشهية وهي كالتالي:
- 4 أكواب من دقيق القمح.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة طعام صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة ملاعق صغيرة ماء زهر.
- ماء دافئ للعجن.
- كوب من الكر الحبيبات.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة ونصف كبيرة من الليمون الأسود ناعم.
طريقة عمل الكليجا القصيمية التقليدية
سنقوم بتقديم خطوات معدودة لتحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، وذلك كما يلي:
- قم بنخل الدقيق في وعاء عميق مع مسحوق الكركم والملح، ثم امزج الزبدة مع السكر البودرة.
- باستخدام يديك، قومي بخلط الزبدة والسكر حتى تتجانس المكونات بشكل جيد.
- أضيفي ماء الزهر والماء الدافئ بالتدريج حتى نحصل على خليط ذا قوام متماسك.
- اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة حوالي نصف ساعة.
- امزجي كافة مكونات الحشوة مع ماء الورد حتى تظهري عجينة قابلة للتعبئة بسهولة.
- قسم العجينة إلى كرات متوسطة ثم احشيها بخليط التوابل المذكور.
- اغلقي الكرات وشكليها باستخدام الأداة المخصصة.
- ضعي الكليجا في فرن مسبق التسخين على حرارة 180 درجة لمدة ثلاثين دقيقة، أو حتى تكتسب لون ذهبي.
- اتركيها لتبرد تمامًا قبل التقديم.
وصفة الكليجا بدبس التمر
توجد وصفات متعددة لتحضير الكليجا ومن بينها وصفة استخدام دبس التمر، فيما يلي تفاصيل المكونات وطريقة التحضير:
- المكونات بيضة واحدة.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف كوب حليب مجفف.
- أربعة أكواب من الطحين الأسمر.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
مكونات الحشوة
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف كوب من دبس التمر.
- ملعقة كبيرة من مجروش الليمون الأسود.
طريقة التحضير
سنقوم بتقديم الخطوات المطلوبة لتحضير الكليجا بدبس التمر بطريقة سهلة وبسيطة، وذلك كما يلي:
- يتم مزج الدقيق والملح والحليب المجفف والسكر والزبدة معًا في وعاء.
- يضاف البيض، الزعفران، السكر، والخميرة، ويخفق المزيج جيدًا.
- يتم مزج دبس التمر مع القرفة والسكر والهيل والليمون المجروش والزنجبيل.
- فرد العجينة في شكل دوائر صغيرة.
- يتم حشو الدوائر بملعقة صغيرة من الحشوة، وبعد ذلك يتم لف كل كرة حول الحشوة.
- يمكن أيضًا عمل نقوش على الوجه وتدهن بالبيض.
- توضع في فرن معد مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، حتى تطهى ويصبح وجهها ذهبي.