إذا كنت تسعى لتحضير طبق فريد يجمع بين النكهات الشهية والتراث فإن المجبوس هو الخيار الأنسب، حيث يعتبر هذا الطبق من الوصفات التقليدية في عدد من الثقافات العربية، وذلك نظرًا لأنه يتميز بمكوناته الغنية وطريقة التحضير المميزة، مما يجعله خيار مفضل للكثيرين.
طريقة عمل المجبوس
بهذه المكونات يمكنك تحضير وجبة لذيذة من مجبوس الدجاج:
- كيلو من الدجاج المقطع
- كيلو من الأرز مغسول ومنقوع في الماء لمدة 10 دقائق ثم مصفى
- حبتان من الطماطم مقطعتان
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- 2-3 أكواب من الماء
- كوب من الكزبرة المفرومة
- 4 حبات من الليمون الأسود المجفف ويسمى اللومى.
- مجموعة من التوابل تشمل القرنفل، القرفة، الهيل، أوراق الغار
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- بهارات عربية مطحونة تشمل: ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة، ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الناعم، ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
- ملعقة صغيرة من الهيل الحب، ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
- ملعقة صغيرة من قرنفل الحب، وملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المعجون
- ملعقة صغيرة من الثوم المعجون
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة
طريقة اعداد مجبوس الدجاج
بهذه الطريقة البسيطة والخطوات السلسة ستحصل على طبق شهي من مجبوس الدجاج:
- في وعاء يضاف الزيت ويسخن، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يتحول لونه إلى بني فاتح.
- يضاف البهارات الصحيحة مثل القرفة والقرنفل وورق الغار والهيل.
- تضاف البهارات المطحونة مع قطع الدجاج، ويتم تحميرها لمدة عشر دقائق مع التحريك برفق.
- يضاف الطماطم ومعجون الطماطم، الكزبرة، الثوم، الزنجبيل، والليمون المجفف، ثم يتم تقليب المكونات حتى تطرى الطماطم.
- يمكن أيضًا إضافة الفلفل الأخضر في هذه المرحلة.
- يضاف الماء ويترك حتى ينضج الدجاج، ثم يرفع الدجاج ويوضع في الفرن ليحمر.
- يضاف الأرز إلى وعاء عميق ويحدد مقدار المرق المناسب لطهيه ويكون حوالي كوب وربع إلى كوب ونصف من الماء لكل كوب من الأرز البسمتي.
- عندما يتبخر ماء الأرز يعاد وضع الدجاج فوقه ويغطى الوعاء لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة على نار هادئة جدًا حتى ينضج.