الحديد والفيتامينات كلها موجودة في الطبخة دي ياست البيت تعلمي طريقة عمل القلقاس

يعد القلقاس من أقدم النباتات التي زرعت على نطاق واسع وهو من أهم الأغذية الأساسية في بعض الدول في إفريقيا وآسيا، تتميز أوراق القلقاس بكونها كبيرة الحجم وشديدة الخضار وقد يتم زراعته أحيانًا لأغراض الزينة، يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان بشكل عام، ويحتوي على مستويات عالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم وهما معدنين أساسيين لصحة القلب والجهاز العصبي.

طريقة عمل القلقاس بالخضار

يعتبر القلقاس بالخضار من الأطباق المحبوبة التي يمكن تناولها كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي، ويمكن صنعها من خلال اتباع الخطوات التالية:

• حبات من القلقاس حسب الكمية المطلوبة
• ملح حسب الذوق
• بهارات مشكلة
• ثلاثة أكواب من الماء
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة
• زيت ذرة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• ثوم مهروس
• كزبرة خضراء مفرومة
• ربع قالب زبدة

طريقة التحضير

يمكن تحضير القلقاس بالخضرة باتباع الخطوات التالية:

• تنظيف حبات القلقاس جيدًا ثم قطعها إلى مكعبات متوسطة.
• في وعاء كبير سخني كمية مناسبة من زيت الذرة على نار متوسطة.
• أضف البصل المفروم إلى الزيت الساخن، وقلبه حتى يذبل ويتحول إلى اللون الذهبي.
• أضف الثوم المهروس والبهارات المشكلة، استمر في التقليب لبضع دقائق حتى تتصاعد الروائح الشهية من المكونات.
• ضع مكعبات القلقاس في الوعاء وقلبها جيدًا للحصول على نكهة متجانسة مع باقي المكونات.
• صب الماء في الوعاء ثم أضف الملح واترك المزيج حتى يغلي ثم خفف الحرارة واتركه ينضج لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة.
• قبل أن ترفع القدر عن النار، أضف ربع قالب الزبدة والكزبرة الخضراء المفرومة، اتركيها لبضع دقائق حتى تذوب الزبدة و تندمج النكهات.
• قدم القلقاس بالخضار ساخنًا.

إعداد القلقاس باللحم

تعتبر مرقة اللحم من الأطباق التقليدية الشهية التي تضفي نكهة غنية وتعتبر قاعدة لعديد من الوصفات، حيث أنها تضيف إلى القلقاس طعم شهي وجميل، ويمكن طهيها باتباع الخطوات التالية:

• 250 غرام من لحم الغنم أو البقر قطع مكعبات صغيرة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
• ملعقتان من السمن أو زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
• كوبان من عصير الطماطم الطازج.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة تحضير القلقاس

يمكن تحضير القلقاس باللحم عن طريق اتباع الخطوات التالية لكي يتم طهيه بشكل صحيح وسليم:

• ننصح بغسل القلقاس جيدًا قبل التقشير ثم يجفف جيدًا.
• يتم تقطيع القلقاس إلى مكعبات ويجب التأكد من أن السكين جافة لمنع خروج المادة اللزجة الموجودة في القلقاس.
• نقع القلقاس في الماء المغلي المخلوط بعصير الليمون لمدة ساعة، ثم يغسل بالماء جيدًا للتخلص من المادة اللزجة، ومن ثم يصفى بشكل جيد.
• يوضع القلقاس في شوربة اللحم في وعاء على النار حتى يصبح جاهز.