تعد الأكلات السعودية من أشهى وألذ الأطعمة العربية وتحظى بشعبية واسعة بفضل مذاقها الفريد، يعتبر المفطح السعودي واحد من أبرز الأطباق التقليدية ويمثل رمز للاحتفالات والعزائم العائلية، يجمع هذا الطبق بين النكهات المميزة والمكونات الغنية التي تضفي عليه طابع خاص، وسوف نعرض لكم أسهل طريقة لإعداده مع التركيز على النكهات الفريدة التي تميزه.
طريقة عمل المفطح السعودي
المفطح السعودي يعد واحد من الأطباق الأكثر شهرة في المملكة وله مكانة مميزة على الموائد التقليدية بسبب نكهته اللذيذة ومكوناته الغنية، كما يعتبر وجبة شهية تفضلها الكثير من الأسر وتحضيره يتطلب المكونات التالية:
- فلفل أخضر مقطع
- حبوب حب الهال نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة ربع ملعقة صغيرة
- ورقتان من ورق الغار
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل
- بهارات مشكلة ملعقة صغيرة
- لحم خروف 2 كيلو
- خمسة فصوص من الثوم
- بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى أرباع
- عود من القرفة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- زعفران ملعقة صغيرة
- ثوم مطحون نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر نصف ملعقة صغيرة
مكونات الأرز
- أكواب ماء
- بصلة كبيرة مفرومة
- 4 أكواب من أرز بسمتي
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- ملعقة كبيرة من السمن
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران منقوع في ربع كوب من الماء
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ملعقتان كبيرتان من دهن الضأن
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
خطوات تحضير السيلق
بعد التعرف على المكونات الأساسية للوصفة عليك اتباع خطوات التحضير التالية:
- قومي بغلي كمية كبيرة من الماء على نار متوسطة.
- أضيفي الثوم، الفلفل الأخضر، الحبهان، البصل، ورقة الغار، الكزبرة، والقرنفل.
- انتظري حتى يبدأ الماء في الغليان.
- أضيفي اللحمة إلى المرق المغلي.
- ضعي الزعفران، الفلفل الأحمر، البهارات، الفلفل الأسود، والثوم البودر.
- اتركي اللحم على النار حتى ينضج تمامًا.
- عندما تتأكدين من نضوج اللحمة، أضيفي الملح واتركي المزيج حتى يبدأ في الغلي.
- رفع اللحمة من المرقة وضعيها في صينية داخل الفرن على درجة حرارة 300 حتى يتحمر السطح.
- في طبق صغير داخل الصينية ضعي كمية قليلة من الزيت.
- غلفي الصينية بورق القصدير وسخني قطعة من الفحم، وضعيها في الزيت.
- اتركي الصينية لتكتسب نكهة دخان الفحم.
تحضير الأرز
- ضعي السمن والدهن في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي البصل وقلبي الخليط مع إضافة الفلفل الأسود، القرفة، الحبهان، ورشة من الملح، واستمري في التقليب.
- ثم أضيفي الأرز إلى السمن وقلبي جيدًا مع البهارات.
- أضيفي مرقة اللحمة وقلبي مرة أخرى حتى تبدأ المكونات في الغليان في هذه المرحلة، خففي النار وغطي القدر حتى ينضج الأرز بشكل كامل.
- وزعي ماء الزعفران على الأرز ليمنحه لون جميل.
- أضيفي قليل من الزيت وغطي القدر مجددًا.
- سخني قطعة من الفحم وضعيها في الزيت.
- غطي القدر مرة أخرى ثم اقلبي المزيج جيدًا قبل التقديم في الطبق وضعي فوقه قطع اللحمة.