المقرمش وصل .. طريقة عمل الطعمية مثل المحلات

تعتبر الطعمية من الأكلات الشعبية المعروفة منذ زمن بعيد حيث يتم تقديم الطعمية في وجبة أساسية في الإفطار مع السلطة الخضراء وتتميز بطعمها المقرمش اللذيذ وأيضًا غنية بالألياف الغذائية والبروتين ويمكن عمل عجينة  الطعمية في البيت باستخدام الفول المدشوش أو الحمص مع مجموعة من التوابل والبهارات وتقدم احلي من محلات الفول ولطعمية وسوف نتعرف في هذا المقال على مكونات عمل الطعمية بالفول في البيت وطريقة تحضيرها بالتفصيل.

طريقة عمل الطعمية مثل المحلات

لكي يتم عمل الطعمية بالفول في البيت لابد من تجهيز مجموعة من المكونات تتمثل في الآتي:

• مقدار كيلو من الفول المدشوش منقوع يوم كامل ومصفي.
• عدد بصلتان كبار الحجم.
• حزمة من البقدونس.
• حزمة من الكرات الخضراء.
• حزمة من الشبت.
• حزمة من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة كبيرة من بهارات الطعمية.
• نصف ملعقة من البيكربونات الصوديوم.
• ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة من الكزبرة الناشفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الشطة ويمكن الاستغناء عنها.
• ملعقة من الملح أو حسب الحاجة.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

لكي يتم تحضير الطعمية في البيت لابد من إتباع مجموعة من الخطوات لعملها في البيت تتمثل في الآتي:

• يتم غسل الفول جيدًا للتخلص من الشوائب والقيام بنقعه ليلة كاملة نصفي الفول من ماء النقع.
• نقوم بتقطيع الكزبرة والشبت والبقدونس والكرات إلي قطع صغيرة.
• يتم تقطيع البصل إلي أربع أجزاء.
• نصفي الفول ونضعف في المفرمة أو الكبة ونفرم الفول ناعمًا ونضيف البقدونس والبصل والثوم بالتدريج ونضربهم حتى تصبح العجينة متجانسة ناعمة.
• نضيف التوابل والبهارات والملح ونخلطهم جيدًا.
• نضع العجينة لمدة نصف ساعة في الثلاجة وقبل التحمير نضيف البيكربونات الصوديوم لجعل العجينة هشة.
• نقوم بتسخين الزيت ونبدأ في التحمير وبعد الحصول على اللون الذهبي نخرج الطعمية من الزيت ونضعها على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الزائد فيها.
• تقدم الطعمية ساخنة مع السلطة الخضراء والمخلل والخبز الطازج ويمكن تقديمها على شكل ساندويتشات بالهنا والشفا على قلوبكم.