يعتبر البانيه من الأطباق المحببة لدى الكبار والصغار على حد سواء، فهو سهل التحضير ومناسب لمختلف المناسبات، كما أنه غني بالبروتين ويمكن تقديمه مع العديد من الأطباق الجانبية مثل الأرز أو البطاطس المقلية أو السلطة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل البانيه المقرمش والهش بسهولة.
مكونات عمل البانيه المقرمش
اليكم بعض المكونات السهلة والبسيطة لعمل البانيه الهش المقرمش في البيت:
- كيلو من صدور الدجاج.
- 4 أكواب من اللبن الزبادي.
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 2 بيضة مخفوقة.
- كوب من الدقيق.
- كوب من البقسماط.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة تحضير البانيه الهش المقرمش
إليكم بعض الخطوات التي يجب اتباعها لتحضير البانيه الهش المقرمش كما هو مطلوب
- قومي بتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح متساوية السمك.
- في وعاء كبير، اخلطي اللبن الزبادي، عصير الليمون، الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الملح والفلفل الأسود.
- اضيفي شرائح الدجاج إلى التتبيلة واتركيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين أو حتى ليلة كاملة، التتبيلة تساعد على تنعيم اللحم وإضفاء نكهة لذيذة.
- أخرجي شرائح الدجاج من التتبيلة وصفيها من الزبادي الزائد.
- اغمس كل شريحة في الدقيق ثم البيض المخفوق ثم البقسماط، وتأكدي من تغطية الشريحة بالبقسماط بشكل كامل حتى تحصلي على قشرة مقرمشة.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي شرائح الدجاج حتى يصبح لونها ذهبيا مقرمشا من كلا الجانبين.
- صفي شرائح الدجاج على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
أسرار للحصول على بانيه مثالي
إليكم بعض النصائح الهامة للحصول على البانيه الهش المقرمش كما هو مطلوب:
- للحصول على أفضل النتائج، استخدمي صدور دجاج طازجة ومبردة جيدا.
- التتبيلة هي سر النكهة اللذيذة للبانيه، وتأكدي من أن جميع المكونات متوازنة.
- استخدمي بقسماط عالي الجودة للحصول على قشرة مقرمشة، و يمكنك إضافة بعض الأعشاب والتوابل إلى البقسماط لإضفاء نكهة إضافية.
- تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل قلي البانيه، وإذا كان الزيت باردا فإن البانيه سيمتص الكثير من الزيت ويصبح دهنيا.
- بعد قلي البانيه اتركيه على ورق المطبخ لبضع دقائق لتصفية الزيت الزائد.