تعلمي بفنون طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني بطعم خطير ورهيب

تعتبر الكبدة الإسكندراني واحدة من الأطباق الشعبية الشهيرة في المطبخ المصري،لذا ننشر إليكم طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني،حيث تتميز بنكهتها القوية ومكوناتها البسيطة التي تجعلها محبوبة لدى الكثيرين، تعتمد طريقة عملها على استخدام الكبدة الضأن أو البقر والتي تحضر بطرق مميزة تبرز طعمها الفريد، تعتبر البهارات والتوابل مثل الكمون والفلفل الحار والثوم أساسية لتقديم نكهة شهية ومميزة، غالبًا ما تقدم الكبدة الإسكندراني ساخنة مع الخبز البلدي أو الأرز، مما يجعلها وجبة مثالية للعزومات أو للوجبات السريعة في المنزل.

مقادير الكبدة الاسكندراني

تشرح الشيف نورهان القاضي الخطوات المتبعة لتحضير الكبدة الإسكندراني من خلال عدة مقادير بسيطة يمكن توفيرها بسهولة كما يلي:

• كبدة مقطعة شرائح صغيرة
• عصير ليمون.
• ثوم مفروم.
• كمون.
• ملح.
• كسبرة جافة
• خل
• فلفل حار شرائح للقلي
• زيت غزير.
• يعصر الليمون للتقديم.

طريقة عمل كبدة إسكندراني

يمكن تحضير الكبدة الإسكندراني بطريقة سهلة من خلال اتباع الخطوات التالية :

• تحضير الكبدة وتتبيلها بعصير الليمون والثوم والملح والكمون والكزبرة الجافة والخل، لمدة ساعتين على الأقل.
• نخرجها من التتبيلة ونضيف إليها شرائح الفلفل.
• نقليها في الزيت الساخن حتى تنضج تمامًا لمدة دقيقة أو اثنتين.
• نخرجها من الزيت، ونضعها في طبق التقديم، ثم نقدمها ساخنة بجانب الليمون مع الخبز البلدي.

وصفة إضافية لتحضير الكبدة الإسكندرانية

يمكن إعداد الكبدة ببساطة بهذه الطريقة كما يلي:

• ½ كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة.
• 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
• 2 ثمرة فلفل ملون مقطع شرائح.
• ثمرة طماطم كبيرة بدون بذور ومقطعة إلى شرائح.
• 2 قرن فلفل أخضر حار مقطع شرائح.
• 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضيره كبده اسكندراني في المنزل

يمكنك تنفيذ هذه الخطوات المتتالية بسهولة للحصول على كبدة تشبه المحلات:

• ضع الكبدة الاسكندراني في وعاء كبير.
• قومي بوضع الكبد والثوم والليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكمون، ثم اخلطي المكونات جيدًا، وبعد ذلك اتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
• على نار متوسطة قومي بتسخين الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الفلفل الحار والفلفل الملون وقلبي لمدة 3 دقائق.
• أضيفي الكبدة مع التتبيلة المخصصة لها، ثم قلبيها لمدة 5 دقائق.
• أضيفي الطماطم والبقدونس وحركيها باستمرار حتى تنضج.