تعتبر الكبسة واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في الدول العربية وخاصة في منطقة الخليج، حيث تشتهر بمذاقها اللذيذ وغناها بالتوابل، وتحضر عادة مع الدجاج أو اللحم، وفي هذا المقال سنقدم لك طريقة تحضير الكبسة بالفراخ بخطوات بسيطة ومكونات متاحة.
مكونات الكبسة بالفراخ
وفيما يلي سنذكر لكم كافة المكونا المطلوبة لتحضير الكبسة، وهي:
- 1 دجاجة كاملة (مقطعة إلى أجزاء).
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.
- 2 بصل متوسط الحجم (مفروم ناعم).
- 3 فصوص من الثوم (مفروم).
- 2 حبة طماطم (مقطعة إلى مكعبات).
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 4 أكواب من مرق الدجاج (أو الماء).
- 2-3 حبات من الهيل.
- 1 عود قرفة.
- 5 حبات من القرنفل.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
- 1 ملعقة صغيرة من الملح (حسب الذوق).
- رشة فلفل أسود (حسب الذوق).
- 1 حبة فلفل حار (اختياري).
- لوز أو زبيب للتزيين (اختياري).
طريقة التحضير الكبسة
لعمل الكبسة، يجب متابعة النقاط التالية:
- اغسل قطع الدجاج جيدًا ثم ضعها في وعاء، حيث يمكنك تتبيل الدجاج بالقليل من الملح والبهارات، مثل الكزبرة والكمون والفلفل الأسود، واتركه لمدة 30 دقيقة ليأخذ نكهة التوابل.
- في قدر كبير على نار متوسطة، سخن الزيت أو السمن، وأضف قطع الدجاج وقلبها حتى تتحمر من جميع الجوانب، حيث يفضل أن تأخذ قطع الدجاج لونًا ذهبيًا، ثم ارفعها من القدر وضعها جانبًا.
- في نفس القدر، أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا، ثم أضف الثوم المفروم واستمر في التحريك لبضع دقائق حتى تفوح رائحته.
- أضف مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم إلى القدر، ثم اترك المكونات على النار لمدة 5 دقائق حتى تذوب الطماطم ويصبح الخليط ناعمًا.
- أضف قطع الدجاج المحمرة إلى خليط البصل والطماطم، ثم أضف الهيل، عود القرفة، القرنفل، الكزبرة الجافة، الكمون، البابريكا، والملح، واترك المكونات على النار لمدة 10 دقائق حتى تتشرب الدجاج بالنكهات.
- اغسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا، ثم أضفه إلى القدر مع المرق، وتأكد من أن كمية السائل كافية لتغطية الأرز، حيث يمكن أن تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء حسب نوع الأرز.
- غطي القدر واتركه على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم خفض الحرارة واتركه يطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص كل السائل.
- بعد أن ينضج الأرز، ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق.
- ثم قم بتقليب الأرز برفق باستخدام شوكة لتفكيك الحبوب.
- قدم الكبسة في طبق كبير وزينها باللوز المحمص أو الزبيب حسب الرغبة.