تعتبر فتة الحمص من المقبلات الشهيرة جدًا في العالم العربي خاصة في فلسطين وسوريا ولبنان، تتميز هذه الأكلة بسهولتها وسرعة تحضيرها فضلاً عن طعمها الحامض المميز، تتكون الفتة من الحمص المسلوق مع اللحم والدجاج والمكسرات بأنواعها المختلفة، وتقدم بجانب الوجبات الرئيسية،تحظى هذه الطبخة بشعبية كبيرة لدى الكثير من الناس خصوصًا النساء.
مكونات عمل فتة الحنص الفلسيطنية
يمكن تحضير فتة الحمص بطريقة غير مكلفة وسهلة وطعم شهي من خلال مكونات بسيطة كالتالي:
- كيلو من الحمص.
- أربع أرغفة من الخبز.
- ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم.
- ملعقة من السماق.
- أوقية من الكبد.
- صدر دجاج واحد.
- ملح حسب الحاجة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
- فلفل أخضر حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ثلاثة فصوص ثوم.
- كمية من المكسرات.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- بصلة متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
تعتبر طريقة تحضير الفتة بالحمص الفلسطينية الأكثر شهرة على الاطلاق خاصة في سوريا وفلسطين، والذي بدوره يزداد اهتمام السيدات حول طريقة تحضيرها لإعداد ألذ وأطيب الأطباق، ونذكر خطوات تحضيرها في الآتي:
- نقوم بسلق الحمص جيدًا بالماء حتى يصبح طريًا لدرجة الهرس.
- نضع كمية من الحمص في الخلاط الكهربائي ونضيف إليها الفلفل الأخضر وثلاث فصوص من الثوم.
- نضيف نصف ملعقة من الطحينية، والملح، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، ونخلط جميع المكونات جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم.
- نقطع الخبز إلى قطع صغيرة ونضعه في الفرن حتى يتحمص ويكتسب لونًا ذهبيًا.
- تحضير مقلاة متوسطة الحجم ونضيف فيها الكبدة وصدور الدجاج، والبصل المقطع فرمًا ناعمًا، وفص من الثوم، بالإضافة إلى الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، وزيت الزيتون.
- نحرك المكونات على نار متوسطة ونتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة مع التحريك المستمر حتى تنضج الكبدة وصدور الدجاج بشكل جيد.
- نضع الشوربة التي سلقنا فيها الحمص على نار عالية حتى تغلي، ثم نسكبها فوق الخبز المحمص في الصينية.
- نضع كمية من الحمص المسلوق فوق الخبز، ثم نضيف الكبدة وصدور الدجاج، ونرش على الوجه السماق، واللوز، والفول السوداني المحمص، والبقدونس المفروم، وزيت الزيتون.
- بذلك تكون الفتة جاهزة وتقدم بجانبها الدقة الحارة التي نضيف عليها عصير الليمون.
- نضع في الخلاط الكهربائي الفلفل الأخضر الحار، وفصين من الثوم، وكمية من الملح حسب الرغبة، ونطحنهم جيدًا حتى يتكون لدينا خليط متماسك.
- ثم نضيف ملعقتين من عصير الليمون الحامض، وهكذا تصبح الدقة الحارة جاهزة للتقديم بجانب فتة الحمص، ويمكن سكبه فوق الفتة حسب الرغبة.