يعتبر الفطير المشلتت الفلاحي من أشهر الأطباق التقليدية في مصر، وما زال يحظى بشعبية واسعة بين محبي الطعام الأصيل، حيث يتميز بقيمته الغذائية العالية وطعمه الشهي، ويعد خياراً مثالياً لتناوله مع العسل الأبيض أو الجبن القديم، ولكن مع ارتفاع أسعاره بدأ الكثيرون في البحث عن طرق لتحضيره في المنزل بأسعار معقولة.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
يتكون الفطير المشلتت من عدة طبقات رقيقة معززة بالسمن البلدي، ويستخدم فيه دقيق القمح مما يمنحه نكهة خاصة لا تقاوم، حيث تحظى الأمهات برغبة كبيرة في تحضيره خصوصاً عندما يقدم ساخناً، حيث يمكن العثور على مكونات الفطير في معظم المنازل، وهي تشمل:
- 2 كيلو من الدقيق الأبيض.
- 2 كوب من السمن البلدي.
- رشة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- زيت للدهن.
- نصف لتر من الماء ونصف لتر من اللبن.
خطوات التحضير
تفضل الكثير من الأمهات تحضير الفطير في المنزل لضمان جودته وسلامته، ولتحضير الفطير المشلتت بطريقة سهلة، يمكن اتباع الخطوات التالية:
- نبدأ بإحضار وعاء نظيف وعميق للعجن.
- ثم نضيف الدقيق والملح والسكر، ونخلط المكونات جيداً.
- نضيف اللبن والماء تدريجياً إلى المكونات الجافة، مع الاستمرار في العجن.
- نواصل العجن لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى نحصل على خليط متماسك.
- نترك العجين ليخمر لمدة ساعتين على الأقل في مكان دافئ.
- بعد أن يخمر نقطع العجين إلى كرات صغيرة حسب الحجم المرغوب.
- ندهن سطح الطاولة بالزيت، ثم نفرد كل كرة من العجين حتى تصبح رقيقة، مع إضافة السمن بين الطبقات.
- نضع الفطير في صينية مناسبة، وندخله إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج.
بهذه الخطوات البسيطة يمكن للجميع الاستمتاع بطعم الفطير المشلتت الفلاحي في منازلهم، مما يعيد إحياء التراث المصري الأصيل.
مكونات الفطير المشلتت في الطاسة
هذه الوصفة تكفي لعمل عشر فطائر، ويمكنك تعديل الكميات حسب الرغبة، وإليك المكونات:
- 3.5 أكواب من الدقيق.
- رشة ملح.
- كوب من الماء الفاتر.
- 100 جرام من الزبدة السائلة.
طريقة تحضير الفطير المشلتت في الطاسة
لإعداد فطير مشلتت لذيذ، اتبعي الخطوات التالية:
- في وعاء اخلطي الدقيق مع الملح جيدًا.
- أضيفي الماء تدريجياً أثناء العجن حتى تحصلين على عجينة طرية.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح قليلاً.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين بشكل مستطيل وادهنيها بالزبدة.
- لفي المستطيل على شكل رول، ثم قطعيه إلى قطع متساوية.
- افردي كل قطعة وادهنيها بالزبدة، ثم اغلقي الأطراف.
- اتركي العجين ليرتاح مرة أخرى.
- سخني الطاسة وافرغي قطعة العجين فيها، ثم غطيها لمدة خمس دقائق.
- اقلب الفطير واغلقي الطاسة مرة أخرى حتى يتحمر.
- كرري الخطوات حتى الانتهاء من الكمية.