أصبح طبق ماك اند تشيز يستخدم في العديد من الأطعمة خاصة مع المكرونة التي يمكن اعتبارها طبقًا جانبيًا في المطاعم الحديثة، تعد مكرونة اللازانيا من الأطباق اللذيذة وسهلة التحضير، وكانت أول وصفة لها قد ظهرت في إيطاليا أواخر القرن الثالث عشر، حيث كانت تصنع من العجين المخمر المقطع إلى مربعات، ثم تطهى في الماء ويضاف عليها جبنة البارميزان المبشورة والتوابل، تمامًا كما يتم تحضيرها اليوم.
وصفة ماك اند تشيز بنكهة عربية
- مكرونة بيرفيتو نوتشيولي.
- جبنة شيدر.
- جبنة موزاريلا.
- زبدة.
- دقيق.
- حليب.
- زيت الزيتون.
- أكليل الجبل.
- ملح – فلفل أسود.
- جوزة الطيب.
طريقة عمل ماك اند تشيز
يمكنكِ تحضير ماك أند تشيز بالطريقة التالية لضمان نجاحها:
- تسلق المعكرونة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
- نقوم بإعداد الصلصة من خلال وضع الزبدة ملعقة من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة حتى تذوب، ثم نضيف الدقيق ونحركه بواسطة خفاقة يدوية حتى يتحمص قليلاً.
- لكن لا يحمر، ويضاف الحليب بالتدريج مع الاستمرار في التحريك باستخدام الخفاقة اليدوية لتجنب التكتل.
- بعد ذلك يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب (التي تضيف نكهة عربية للوصفة).
- تخفف النار وتضاف الأجبان، ثم يحرك الخليط حتى تذوب الأجبان وتصبح الصلصة متجانسة، عندها نقوم بإطفاء النار.
- تصفى المعكرونة ثم تعاد إلى القدر وتقلب جيدًا حتى تمتزج المكرونة مع الجبن الذائب.
- توضع في طبق التقديم، ويتم رشها بالأوريجانو ثم تقدم.
طريقة عمل ماك اند تشيز نادية السيد
مكونات طبق ماك اند تشيز:
- 450 جرام مكرونة إلبو.
- كوبان من جبنة الشيدر.
- كوبان من الحليب.
- كوب من الكريمة.
- نصف كوب من الدقيق.
- 4 ملاعق من الزبدة، بودرة ثوم (اختياري).
- بودرة بصل (اختياري).
- رشة من البابريكا.
- و بودرة الخردل.
خطوات عمل ماك اند تشيز
قدمت الشيف نادية السيد طريقة تحضير مكرونة بصوص الجبنة الشيدر، وهي واحدة من أشهر الوصفات العالمية للمكرونة بطريقة اقتصادية، والخطوات كالتالي:
- في وعاء يحتوي على ماء على النار، عندما يبدأ الماء في الغليان، نضيف رشة من الملح ثم نضع المكرونة لتسلق حتى تقترب من النضج.
- نصفي المكرونة من الماء ونتركها في مصفاة جانبًا.
- لتحضير صلصة الجبنة، نضع الزبدة وملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على النار، وعندما تذوب الزبدة نضيف الدقيق ونقلب المكونات لمدة دقيقتين.
- نضيف الحليب إلى خليط الدقيق والزبدة ونقلب جيدًا وعندما يبدأ في الغليان نضيف الكريمة ونستمر في التقليب حتى يغلي الخليط.
- نضيف الثوم والبصل البودرة والبابريكا ونمزجها مع الخليط.
- نضيف الجبنة الشيدر المبشورة ونقلبها مع المكونات، ثم نضيف رشة من بودرة المستردة لإضفاء لون مميز.
- نسكب المكرونة على الصلصة ونقلبها على النار لمدة دقيقة، ثم نضع المكرونة مع الصلصة في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.