تعتبر المكرونة النجرسكو من الأطباق الإيطالية الشهيرة التي حازت على إعجاب الكثيرين حول العالم، تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الكريمي وهي طبق مثالي للعزائم والمناسبات الخاصة، في هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل المكرونة النجرسكو خطوة بخطوة، مع ذكر جميع المكونات والمقادير اللازمة لتحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة.
مكونات عمل المكرونة النجرسكو
اليكم بعض المكونات اللازمة لتحضير المكرونة النجرسكو بطريقة شهية ولذيذة:
- 500 جرام مكرونة (أنواع المكرونة القصيرة مثل البيني أو القواقع )
- 50 جرام زبدة
- 50 جرام دقيق
- لتر حليب
- 500 جرام صدور دجاج مبشورة أو مفرومة
- بصلة مفرومة
- فلفل ألوان مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود
- بهارات دجاج
- جبنة موزاريلا مبشورة
- بقسماط
طريقة تحضير المكرونة النجرسكو
اليكم هذه الخطوات التي يجب اتباعها لتحضير المكرونة النجرسكو كما هو مطلوب:
- سخني الزيت في مقلاة واسعة، ثم أضيفي البصل والثوم المفروم وقلبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي صدور الدجاج المفروم وقلبي جيدا حتى يتغير لونها.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ثم أضيفي الفلفل الألوان وقلبي لمدة دقيقتين إضافيتين.
- ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشو جانبا ليبرد قليلا.
- في قدر على نار هادئة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقة حتى يصبح الخليط ذهبيا.
- أضيفي الحليب تدريجيا مع التقليب المستمر باستخدام مضرب يدوي حتى يصبح الخليط سميكا وخاليا من التكتلات.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- اتركي البشاميل على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يغلي ويصبح قوامه كريمي.
- اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
- صفي المكرونة جيدا واحتفظي بقليل من ماء السلق.
- ادهني صينية فرن بالزبدة.
- ضعي طبقة من المكرونة في قاع الصينية.
- وزعي طبقة من الحشو فوق المكرونة.
- اسكبي نصف كمية البشاميل فوق الحشو.
- كرري الطبقات مرة أخرى.
- وزعي الجبن الموزاريلا على الوجه.
- رشي القليل من البقسماط.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبيا ويذوب الجبن.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلا قبل التقديم.
- قدمي المكرونة النجرسكو ساخنة مع سلطة خضراء.