لا شك أن البيض أصبح جزء أساسي لا يمكن التخلي عنه في وجبة الإفطار، وذلك بسبب فوائده المتعددة، ويعد البيض مصدرًا رئيسيًا للبروتين الحيواني بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات ومعادن هامة يحتاجها الجسم يوميًا، مثل فيتامين أ، ب1، ب2، ب6، وب12، يحتوي على مادة الكولين التي تعتبر ضرورية لتطوير الدماغ والذاكرة، كما أنه عنصر أساسي للأطفال وكبار السن ويفيد بشكل خاص من يتبعون أنظمة غذائية.
مكونات البيض الأومليت
طريقة صنع الأومليت التقليدية تتطلب مكونات مثل:
- بيضتان كبيرتان.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
طريقة عمل البيض الاومليت
يتميز البيض بإمكانية تحضيره بعدة طرق وأصناف، مثل البيض المقلي، والبيض المسلوق، ويمكن أيضاً استخدامه في إعداد السلطات والمقبلات، ومن أشهر وصفاته البيض الاومليت والذي يحضر كالتالي:
- نأخذ وعاءً، ثم نقوم بخفق البيض جيدًا ونضيف عليه الملح والفلفل الأسود.
- نستمر في الخفق لمدة ثلاث أو أربع دقائق.
- نأخذ مقلاة ونضعها على النار، ثم نقوم بإذابة الزبدة، وبعد ذلك نضيف البيض المخفوق إليها.
- نحرك البيض حتى يتخذ الشكل الدائري.
- نترك البيض على النار لمدة خمسة عشر ثانية دون أن نقوم بتحريكه.
- نضع البقدونس المفروم على البيض، ثم نطوي البيض من أحد طرفيه حتى يتخذ شكل نصف دائرة.
- نضعه على النار، ثم نسكبه في طبق كبير، ويقدم معه الخبز المحمص.
أومليت البيض مع الخضار والجبن
تتطلب هذه الوصفة المكونات التالية:
- أربعة بيضات كبيرة.
- ملعقتان صغيرتان من الماء.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع كوب من الفطر المقطع ناعم.
- ربع كوب من الفلفل الرومي الملون المفروم ناعم.
- ربع كأس من البندورة مفرومة فرم ناعم.
- فلفل حار ربع قرن مفروم (اختياري).
- ربع كوب من الجبنة المبشورة.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
تحتوي البيضة الواحدة على 70 سعرة حرارية، و6 غرامات من الدهون، و5 غرامات من الدهون غير المشبعة، بالإضافة إلى 12.6 جرام من البروتين، لذلك يمكن تحضيره مع الجبن والخضروات بالطريقة التالية:
- نأخذ مقلاة ونضيف إليها كمية قليلة من الزيت، ثم نتركها على نار متوسطة.
- نضيف الخضار المقطعة إلى المقلاة ونقلب المكونات حتى تطرى.
- نقوم بكسر البيض في وعاء آخر، ثم نضيف له الملح، والفلفل الأسود، والماء.
- نضع مزيج البيض فوق الخضار، ونتركه على نار معتدلة لمدة دقيقتين.
- نقوم بقلب الأومليت على الجهة الأخرى حتى يصبح لونه ذهبي.
- نضيف الجبن المبشور إلى الأومليت، ثم نتركه على النار لمدة دقيقة واحدة فقط، بعدها نقوم برفعه عن النار.
- نأخذ طبق كبير ونضع فيه الأومليت، ثم نقوم برش بعض البقدونس المفروم فوقه.