في المنزل علي اصوله طريقة عمل المش باللبن الفلاحي

من أبرز الأطباق الشعبية المصرية المتوارثة عبر الأجيال هو المش الفلاحي، والذي يمكن استخدامه في تحضير العديد من الأطباق الشهية وتعتقد الكثير من السيدات وربات البيوت في مصر أن تحضير المش الفلاحي في المنزل يتطلب خطوات معقدة وكثير من المكونات، لكن هذا الاعتقاد غير صحيح، وطريقة تحضير المش الفلاحي في المنزل سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى خبرة في المطبخ، كل ما عليك هو اتباع خطوات التحضير بشكل صحيح.

مكونات المش الفلاحي

يجب مراعاة توفير هذه العناصر للحصول على طعم مشابه للمش فلاحي الذي يشترى من المتاجر، وهذه العناصر تكمن في النقاط التالية:

• ½ نصف كيلو جبنة قريش.
• 1 كوب من اللبن المغلي.
• ترمس مر مطحون او ترمس مر حب صحيح.
• عدد 3 ملاعق من الزيت النباتي.
• شطة.
• قشر برتقال مجفف بشكل جيد.
• كوب مورته سمن بلدي.
• فلفل أحمر حار.
• عدد 3 ملاعق من العسل الأسود.
• كوب ملح ناعم.

طريقة عمل المش الفلاحي

على الرغم من وجود عدة خطوات لتحضير المش الفلاحي، إلا أن الأمر سهل من ناحية التنفيذ، وتتمثل طريقة التحضير في النقاط التالية:

• احضري وعاء عميق أضيفي كوب من اللبن المغلي، ثم اضيفي نصف كمية الزيت، وكمية من الملح، والفلفل الحار، بالإضافة إلى الشطة والعسل الأسود.
• امزجي المكونات معًا بشكل جيد حتى تتداخل وتتناسق.
• أضيفي قشور البرتقال والترمس، سواء كان مطحونًا أو كاملًا.
• اتركي الخليط جانبًا وفي وعاء آخر، ضعي كمية من جبنة القريش وأضيفي عليها الكمية الثانية من الملح.
• ينبغي أن تكون الجبنة سليمة وألا تتكسر عند إضافة الملح عليها.
• اتركي الجبنة المالحة لمدة لا تقل عن 6 ساعات للتخلص تمامًا من كمية المياه الموجودة فيها.
• في برطمان محكم الغلق ذو فتحة واسعة يتم وضع الجبنة بلطف، ثم يتم إضافة الخليط بالكامل فوق الجبنة بحيث يغطي الخليط كمية الجبنة بالكامل.
• يتم إغلاق البرطمان بإحكام ويترك لمدة لا تقل عن 10 أيام دون فتحه.
• بعد انتهاء هذه المدة يمكن فتحه واستخدامه.

نصائح لتحضير المش

لضمان الحصول على تجربة ممتعة إليك بعض النصائح المفيدة وتتمثل في التالي:

• للحصول على طعم شهي وقوام مميز، ينصح باستخدام الجبنة القديمة الناضجة.
• يمكن تضمين أي مكونات إضافية في المش وفقًا للتفضيلات، مثل الترمس أو الحلبة أو الزعتر.
• يمكن إعداد المش دون استخدام المورته، ولكن في هذه الحالة يفضل إضافة كمية أكبر من الحليب إلى الخليط.