الشعبية الشهية التي يمكنك إعدادها بسهولة في المنزل، تتميز هذه الوصفة بكونها صحية حيث يمكن تحضيرها باستخدام كميات أقل من الزيت بحيث لا تمتص الكثير منه، مما يجعلها خيارًا مفضلًا للكثيرين في الأسفل، ستجد المكونات الأساسية لتحضير باذنجان مقرمش بالإضافة إلى طريقة سريعة لإعداده.
مكونات الباذنجان المقلي المقرمش
لتحضير هذا الطبق اللذيذ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 ثمرة باذنجان كبيرة.
- رشة ملح.
- 1 كوب من الدقيق.
- ½ كوب من النشا.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- 1 كوب من الماء.
- مكعبات ثلج.
طريقة تحضير الباذنجان المقلي المقرمش
لإعداد طبق الباذنجان المقلي المقرمش ذو المقرمشة الرائعة، اتبعى الخطوات التالية:
- ابدئي بغسل ثمار الباذنجان جيدًا، ثم قومي بتقطيعها إلى شرائح.
- بعد التقطيع، عليك تجفيف شرائح الباذنجان من الماء، ثم رشي عليها قليلًا من الملح واتركيها جانبًا.
- اخلطي الدقيق مع التوابل مثل بودرة الثوم، بودرة البصل، البابريكا، الملح، ورشة من الفلفل الأسود.
- ثم أضيفي النشا وقلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- اغمسي شرائح الباذنجان في خليط الدقيق المتبل، ثم في الماء المضاف إليه مكعبات الثلج.
- يمكنك تكرار هذه الخطوة مع كل شريحة للحصول على طبقة مميزة من القرمشة.
- بعد الانتهاء من تجهيز جميع الشرائح، يفضل وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل القلي.
- بعد انتهاء الوقت، يمكنك البدء بقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
- سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة جيدة.
- بعد أن يصبح الزيت حارًا أضيفي شرائح الباذنجان وقلبيها حتى تتحمر بشكل جيد وتكتسب القرمشة المرغوبة.
- بمجرد أن تنضج، انقليها على ورق مطبخ ليمتص الزيت الزائد، ثم قدميها مزينة بالبقدونس.
بعض النصائح لتحضير باذنجان شهي ومميز
باتباع هذه النصائح، ستتمكنين من تحضير باذنجان لذيذ وشهي يتناسب مع مختلف الأطباق:
- تأكدي من اختيار ثمار الباذنجان الطازجة، والتي تكون ذات لون غني وخالية من البقع.
- الباذنجان الصغير يكون عادة أكثر طعمًا وأقل مرارة.
- قبل الطهي، يمكنك نقع شرائح الباذنجان في ماء مملح لمدة نصف ساعة، مما يساعد على تقليل مرارته.
- بعد النقع، تأكدي من تجفيف الباذنجان جيدًا باستخدام مناشف ورقية أو قطعة قماش نظيفة، هذا يساعد على الحصول على قوام مقرمش عند القلي.
- لا تترددي في إضافة مجموعة متنوعة من التوابل عند تحضير الباذنجان، يمكن استخدام الثوم، البابريكا، والكمون لإبراز النكهة.
- يمكنك تجربة طرق مختلفة لطهي الباذنجان، مثل القلي أو الشوي، لتحقيق قوام ونكهة مميزة.
- يمكنك تقديم الباذنجان مع صلصات مميزة أو زينه بالأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو النعناع لإضافة لمسة جمالية ونكهة إضافية.