لا تدعي صعوبة طريقة عمل المحشي تمنعك من الاستمتاع بطعمه اللذيذ، أصبح يمكنكِ تحضير وصفة سهلة وبسيطة لخلطة المحشي المصري حتى تتمكنين من تحضيرها في منزلك بكل يسر وسرعة وستحصلين على نتيجة مذهلة، يعتبر المحشي من الأطباق الرئيسية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الثقافات، وتتميز هذه الأكلة بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية.
مكونات طريقة عمل المحشي
ستحتاجين لتحضير هذه الوصفة إلى المكونات التالية:
- كيلو من الطماطم (يمكن استخدام الطماطم الكرزية أو شرائح الطماطم المعلبة).
- بصل حبتان كبيرتان .
- كيلوغرام أرز.
- ملح حسب الرغبة.
- بهارات مشكلة، مثل: الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، القرفة.
- شبت طازج كمية حسب الرغبة.
- نعناع طازج كمية حسب الرغبة.
- بقدونس طازج.
- سمن (يمكن استبداله بزيت الزيتون أو الزبدة).
طريقة عمل المحشي
إن تحضير المحشي يتطلب مهارة ودقة خاصة في إعداد الحشوة، وتقدم الشيف مريم كشك وصفة فريدة لحشوة المحشي والتي تعد السر وراء نجاح أي طبق محشي، وتأتي الخطوات كالتالي:
- يتم غسل الطماطم والبصل جيدًا للتخلص من أي أتربة.
- تقطع الطماطم والبصل إلى قطع صغيرة لتسهيل عملية الخلط.
- توضع قطع الطماطم والبصل في الخلاط الكهربائي.
- يضاف القليل من الماء إلى الخلاط (إذا لزم الأمر) لتسهيل عملية الخلط.
- يتم تشغيل الخلاط حتى الحصول على مزيج ناعم ومتجانس من الطماطم والبصل.
- يوضع كمية مناسبة من السمن في قدر على نار متوسطة.
- يترك السمن حتى يذوب ويتحمر قليلاً.
- يضاف خليط الطماطم والبصل (الصلصة) إلى السمن الساخن، ويتم تقليب المزيج جيدًا حتى يتجانس تمامًا.
- يترك المزيج على النار مع التقليب المستمر حتى يتسبك ويصبح القوام سميكًا، ثم يضاف الملح والبهارات المفضلة إلى المزيج ويتبل حسب الرغبة.
- يرفع القدر عن النار ويترك المزيج جانبًا ليبرد قليلاً
- يغسل الأرز جيدًا بالماء عدة مرات للتخلص من النشا الزائد، ثم يصفى الأرز من الماء تمامًا.
- يضاف الأرز إلى صلصة الطماطم الباردة قليلاً.
- يقلب الأرز والصلصة معًا جيدًا حتى يتغطى الأرز بالصلصة بشكل متجانس.
- يغسل الشبت والنعناع والبقدونس جيدًا ويقطع ناعمًا، ثم يضاف الخضار المفروم إلى خليط الأرز والصلصة.
- يقلب الخليط مرة أخرى حتى تتوزع الأعشاب بشكل جيد.
- إذا بدت الحشوة جافة، يمكن إضافة المزيد من السمن أو الزيت.
- في النهاية ابدأي في حشو ورق العنب أو الكوسة أو الباذنجان.