طريقة عمل الفطير الفلاحي المشلتت

الفطير الفلاحي المشلتت يعد من الأطباق المصرية التقليدية التي تمتاز بطعمها الفريد وقوامها الهش واللذيذ ويعود تاريخ الفطير المشلتت إلى آلاف السنين حيث كان يحضر في الأرياف والمناسبات الخاصة كنوع من التقدير والضيافة ورغم أن هذا النوع من المخبوزات يبدو معقدا بسبب طبقاته المتعددة والمتداخلة.

إلا أنه يمكن تحضيره بسهولة في المنزل عند اتباع الخطوات الصحيحة ويعتمد الفطير المشلتت بشكل أساسي على مكونات بسيطة ومتاحة في معظم المنازل، مما يجعله وجبة مميزة وغير مكلفة، يتم تقديم الفطير المشلتت عادة مع العسل أو الجبن، ويمكن تناوله في الإفطار أو العشاء حيث يقدم طعما لا ينسى.

أهم المكونات الأساسية لعمل الفطير المشلتت في المنزل

لتحضير الفطير المشلتت في المنزل، نحتاج إلى مجموعة من المكونات البسيطة المتوفرة في كل مطبخ وهي:

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
• 2 كوب من الماء الدافئ.
• نصف كوب من السمن البلدي.
• رشة ملح.
• زيت نباتي للدهن.

طريقة تحضير الفطير المشلتت في المنزل

لتحضير الفطير المشلتت في المنزل بطريقه شهيه ولذيذه فانك تحتاجين الى مجموعة من المكونات البسيطة ومن أهمها:

• في وعاء كبير نضع الدقيق مع رشة الملح ونضيف الماء تدريجيا ونعجن جيدا حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية.
• بعد ذلك نترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة مغطاة بمنشفة نظيفة.
• بعد أن ترتاح العجينة نقسمها الى كرات صغيرة بحجم كرة التنس  ونأخذ كرة من العجينة ونفردها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدا ونقوم بدهن سطح العجينة بالسمن البلدي.
• نبدأ بطي العجينة من الأطراف باتجاه المركز لتشكيل طبقات ، نكرر نفس العملية مع بقية الكرات.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، نضع الفطير في صينية مدهونة بالزيت، ثم ندخلها إلى الفرن و نخبزها لمدة 20-30 دقيقة حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
• بعد إخراج الفطير من الفرن ويفضل تقديمه ساخنا مع العسل أو الجبن لإبراز نكهته الغنية والمميزة.

أهم النصائح الإضافية لإنجاح الفطير المشلتت في المنزل

بتطبيق هذه النصائح ستتمكن من إعداد فطير مشلتت لذيذ في المنزل وهي كما يلي: 

• استخدم دقيق عالي الجودة وزبدة ممتازة.
• أضف الماء تدريجيا للحصول على القوام المناسب.
• عجن العجينة حتى تصبح ناعمة فقط.
• اترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة.
• دهن كل طبقة من العجين بالزبدة أو السمن.
• سخن الفرن مسبقا (180-200 درجة مئوية).
• اجعل طبقات العجين رقيقة.
• تجنب فتح باب الفرن كثيرا.
• اضغط برفق على السطح للتحقق من النضج.