من غير مجهود خالص طريقة عمل الاكلير فى المنزل

طريقة عمل الاكلير، يعتبر الإكلير من الحلويات الفرنسية الشهيرة والمحبوبة لدى الصغار والكبار، ويمتاز بمذاقه اللذيذ وقوامه الخفيف، على الرغم من أن الكثيرين يعتقدون أن صنع الإكلير يتطلب مهارات خاصة، إلا أنه يمكن تحضيره في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير الإكلير مع الباستري كريم بشكل يضمن الحصول على نتيجة أفضل من المحلات، مع شرح المكونات وطريقة التحضير بشكل دقيق.

المكونات اللازمة لتحضير الباستري كريم

لتحضير الباستري كريم بنكهة غنية وقوام مثالي، احرصي على استخدام المكونات التالية بشكل دقيق:

• 4 صفار بيض.
• 70 جرام من السكر.
• 40 جرام من نشا الذرة.
• 480 مل من الحليب.
• فانيليا.
• 15 جرام زبدة غير مملحة.

خطوات تحضير الباستري كريم

للحصول على باستري كريم كريمي ولذيذ، اتبعي الخطوات التالية:

• في وعاء كبير اخلطي صفار البيض مع السكر باستخدام المضرب اليدوي حتى يمتزج الخليط جيدا.
• أضيفي نشا الذرة واستمرّي بالخفق حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعما.
• اغلي نصف كمية الحليب في إناء آخر، ثم اسكبيه تدريجيا على خليط البيض مع التحريك المستمر.
• أعيدي الخليط إلى الحليب المتبقي وضعيه على نار متوسطة، وقلبيه باستمرار حتى يبدأ في التكاثف.
• ارفعيه عن النار ثم أضيفي الفانيليا والزبدة وقلبيه جيدا حتى يذوب الزبد.
• ضعي الخليط في وعاء وغطيه بكيس بلاستيكي واتركيه في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

مكونات عجينة الإكلير

لتحضير عجينة الإكلير بطريقة تضمن هشاشتها وخفتها، تحتاجين إلى المكونات التالية:

• 100 مل من الحليب.
• 100 مل من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• 80 جرام من الزبدة غير المملحة.
• 125 جرام من الدقيق.
• 4 بيضات.
• سكر بودرة للرش.

خطوات تحضير عجينة الإكلير

لتحضير عجينة إكلير ناجحة، اتبعي الخطوات التالية بعناية:

• في وعاء على النار اخلطي الحليب والماء والملح والسكر مع الزبدة واتركيهم حتى يغلي الخليط.
• بعد الغليان، ارفعي القدر عن النار وأضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• أعيدي العجينة إلى النار وقلبي لمدة دقيقتين، ثم انقليها إلى وعاء واتركيها لتبرد قليلا.
• أضيفي البيض بيضة تلو الأخرى، مع خلط كل بيضة جيدًا حتى تتجانس العجينة قبل إضافة الأخرى.
• ضعي العجينة في كيس تزيين بفتحة 1 سم، ثم شكلي العجينة على هيئة أصابع في صينية مغطاة بورق زبدة.
• رشي السكر البودرة على العجينة وأدخليها الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى تنتفخ وتتحمّر.

حشوة وتزيين الإكلير

بعد تحضير الإكلير وخبزه، يمكنك استخدام الباستري كريم الذي حضرته مسبقا لحشوه من الداخل، ثم غمسي سطح الإكلير بالشوكولاتة المذابة أو السكر البودرة للتزيين.