تعد الزلابية المقرمشة من الحلويات الشرقية المشهورة التي يفضلها الكثيرون، خصوصًا خلال شهر رمضان المبارك، وهي عبارة عن كرات من العجين المقلية في الزيت وتروى بالشربات، في هذه المقالة سنقدم لك طريقة عمل الزلابية مثل المحلات، مع توضيح كل خطوة بالتفصيل للحصول على زلابية مقرمشة ولذيذة.
طريقة عمل الزلابية مثل المحل
إذا كنت ترغبين في إعداد الزلابية بنفس شكل وطعم وقرمشة المحلات، فلدينا لك أسرار العجينة بحيلة ذكية وسهلة ستساعدك في تشكيلها مثل المحترفين، سنعرض لك طريقة تحضير لقمة القاضي بكل يسر، والمكونات كالتالي:
الشربات
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
مكونات عجينة الزلابية
- 2 كوب دقيق .
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 كوب نشا.
- 1 كوب ماء دافئ.
طريقة عمل الزلابية المقرمشة
- في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وعصير الليمون والفانيليا وقلبي المكونات حتى يذوب السكر.
- ثم اتركي الشربات على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح قوامه سميكًا.
- بعد ذلك، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
العجين
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح والنشا.
- ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد ذلك، ضعي العجين في زجاجة وقلبي الغطاء.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم اضغطي على الزجاجة لتشكيل كرات وأسقطها في الزيت الساخن.
- اتركيها حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.
- بعد ذلك، ارفعيها من الزيت وضعيها في الشربات البارد.
- اتركي الزلابية في الشربات لمدة 3 إلى 4 دقائق، ثم قدميها ساخنة أو باردة.
- يمكن أيضًا تقديم الزلابية مع إضافات مثل المكسرات المفضلة أو صوص الشوكولاتة أو صوص الفراولة وصوص الفستق أو صوص اللوتس.
أضرار الزلابية
الزلابية تعتبر من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين، لكن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى أضرار كبيرة على الصحة، منها’
- زيادة خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري بسبب ارتفاع نسبة السكريات فيها.
- الالتهابات الكلوية.
- ارتفاع ضغط الدم.
- السمنة نتيجة لزيادة معدلات الكوليسترول الضار في الدم وتقليل الدهون النافعة في الجسم.
- بالإضافة إلى تسوس الأسنان لأن الفم يحتوي على بكتيريا تتغذى على السكريات الموجودة فيها.