البانية المقرمش هو طبق لذيذ يحظى بشعبية كبيرة في العديد من المطابخ، إلا أن الكثير من الأشخاص يواجهون مشكلة امتصاصه للزيت خلال القلي، مما يؤثر سلبًا على طعمه وقيمته الغذائية، ويوجد العديد من الطرق المبتكرة لقلي البانية لتجعل منه مقرمشًا ولذيذًا دون أن يمتص أي زيت والبانيه بصفة عامة يفضل تناوله الكثيرين في أي وقت في اليوم سواء كان في وجبة الغداء أو العشاء.
طريقة تحضير البانية المقرمش دون نقطة زيت واحدة
يمكنك تحضير البانيه في المنزل دون امتصاص نقطة زيت وذلك من خلال توفير المكونات التالية:
- صدور دجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ثوم بودرة وبصل بودرة اختياري.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- بيض مخفوق.
- زيت للقلي يفضل زيت غزير.
- دقيق أبيض.
- بقسماط أو خبز محمص مطحون.
خطوات التحضير
يمكنك تحضير وصفة البانيه المقرمش من خلال اتباع الخطوات التالية:
- قومي بتتبيل شرائح الدجاج باستخدام الملح والفلفل، بالإضافة إلى مسحوق الثوم والبصل إذا كنت تفضل ذلك.
- دعيها تتشبع بالتوابل لمدة 30 دقيقة لتعزيز النكهة.
- ضعي الدقيق في الطبق الأول، والبيض المخفوق في الطبق الثاني، والبقسماط في الطبق الثالث.
- خذي قطعة من الدجاج واغمريها أولًا في الدقيق، ثم ضعيها في البيض المخفوق، وأخيرًا غطيها بالبقسماط.
- تأكدي من الضغط بقوة على البقسماط لرصه بشكل جيد.
- قومي بتسخين الزيت في مقلاة عميقة حتى يصبح بدرجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة.
- يمكنك التحقق من حرارة الزيت عن طريق وضع قطعة صغيرة من الخبز المحمص إذا تفاعلت وبدأت في الفقاعات، فهذا يعني أنه جاهز للاستخدام.
- قومي بوضع شرائح البانية بلطف في الزيت الساخن، لكن احرصي على عدم ملء المقلاة بشكل كبير حتى لا تتراجع حرارة الزيت.
- اتركيها مدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وقوامًا مقرمشًا.
- بعد القلي انقلي البانية إلى طبق مغطى بورقة مطبخ ليمتص الزيت الزائد، ويمكنك أيضًا الاستفادة من رف شبكي لتفادي تراكم الزيت.
نصائح مهمة
استخدم كمية وفيرة من الزيت لتحسين عملية القلي، مما يساعد على عدم امتصاص البانية للزيت وتأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل إضافة البانية، لأن انخفاض درجة الحرارة يؤدي إلى امتصاص الزيت، ويمكنك إضافة بعض الأعشاب المجففة إلى فتات الخبز لتعزيز النكهة.