يعد الباذنجان المخلل من انواع المخللات التي تقدم بجانب الوجبات وتساعد على فتح الشهية ويعتبر تحضير الباذنجان المخلل سهلًا وغير مكلف أيضًا من حيث المكونات، ويتكون من باذنجان صغير الحجم مع تتبيلة من الليمون والخل والملح والشطة ويمكن تحضير الباذنجان المخلل إما مسلوقًا أو مقليًا حسب الرغبة وفي هذه المقالة سوف نستعرض طريقة تحضير الباذنجان المخلل المسلوق بسرعة وبخطوات بسيطة وسهلة.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
من الممكن تحضير الباذنجان المخلل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة واقتصادية وهي:
- كيلو ونصف من الباذنجان الأسود صغير.
- حبة من البنجر.
- ملعقة كبيرة من الملح .
- ملعقة كبيرة من الكمون .
- ملعقة كبيرة من البابريكا .
- ملعقة صغيرة من الشطة حمراء.
الخلطة أو الدقة
فلفل أحمر حلو، فلفل حار، حزمة من الكزبرة أو البقدونس، عدد من الليمون، ربع كوب من الخل، وفصوص الثوم.
طريقة تحضير الباذنجان المخلل
يمكن تحضير الباذنجان المخلل في المنزل باتباع الخطوات التالية:
- نحضر الباذنجان وننزع منه القمع أو الرأس.
- نعد وعاءً يحتوي على ماء مغلي ونضيف إليه نصف ملعقة من الملح حسب الذوق.
- ثم نضيف الباذنجان ونقلبه، بعد ذلك نضيف البنجر ونتركه مطهياً نصف طهي فقط.
- تحضير الكبة ونضيف إليها الثوم والفلفل الأحمر والأخضر الحار والكزبرة، ثم نعمل على فرمها بشكل جيد.
- نضع المزيج في وعاء ونضيف التوابل وربع كوب من الخل وعصير ثلاث ليمونات، ثم نقوم بتحريك الخليط جيدًا.
- نحضر الباذنجان بعد السلق ونتركه يبرد.
- عمل شق في الباذنجان من الأطراف، ونضع فيه الخليط، ثم نضعه في علبة بشكل مرتب.
- نحضر ماء السلق ونضيف إليه ملعقة صغيرة من الملح وقشر الليمون، ثم نضعه على الباذنجان.
- نضيف ملعقتين من الزيت، ثم نغلق العلبة ونضعها في الثلاجة.
- يقدم مع أغلب الوجبات ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع.
فوائد الباذنجان المخلل
يوجد العديد من الفوائد عند استهلاك الباذنجان المخلل، ومن أبرز هذه الفوائد ما يلي:
- يساهم الباذنجان المخلل في تعزيز صحة القلب.
- يساعد الباذنجان المخلل فى عملية إنقاص الوزن.
- كما يحتوي الباذنجان المخلل على مواد مضادة للأكسدة.
- يحتوي الباذنجان المخلل أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين C والبوتاسيوم والماغنيسيوم.