تعتبر كفتة داوود باشا من الأطباق ذات الأصول التركية التي يحبها الجميع على عكس الكفتة التقليدية التي تكون على شكل أصابع، تتميز كفتة داوود باشا بأنها تأخذ شكل كرات اللحم، وتشتهر بمذاقها اللذيذ و المغموس في صلصة الطماطم كما تعتبر من الأطباق الرئيسية المثالية للتحضير في التجمعات والمناسبات، وفي السطور القادمة سوف نستعرض طريقة إعداد كفتة داوود باشا في المنزل بخطوات بسيطة وسريعة.
مقادير كفتة داوود باشا
لإعداد كفتة داوود باشا المعروفة، يجب أن تكون المكونات التالية متوفرة:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- حبة بصل مفرومة.
- 2 كوب صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- فصين ثوم.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- 2 ملعقة صغيرة معجون طماطم.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/4 كوب ماء.
- 1/2 كوب بقدونس طازج ومفروم.
- 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- بصلة مفرومة (للكفتة).
- فصين ثوم مفروم (للكفتة).
طريقة عمل كفتة داوود باشا
تعد كفتة داوود باشا واحدة من أبسط الأطباق الرئيسية التي يمكن إعدادها في المنزل، من خلال اتباع الخطوات التالية:
- في مقلاة على نار متوسطة، يسخن الزيت ثم يضاف الثوم والبصل ويتم تقليب المكونات حتى تذبل.
- بعد ذلك تضاف معجون الطماطم، صلصة الطماطم، الماء، الملح والتوابل المتنوعة، ثم تخفض النار حتى تتماسك الصلصة قليلاً.
- في وعاء عميق توضع اللحم المفروم، بصل مفروم، ثوم، بقدونس، فلفل أسود، كزبرة خضراء، توابل وكزبرة جافة، ثم يتم خلط جميع المكونات بشكل جيد حتى تمتزج جيدًا.
- يتم تشكيل اللحم بحيث يأخذ شكل كرات متساوية في الحجم.
- في مقلاة تحتوي على زيت ساخن، توضع كرات اللحم وتقلب حتى تنضج ويتغير لونها، ثم ترفع من المقلاة.
- وأخيرًا، تضاف كرات اللحم إلى مزيج الصلصة، ثم يغطى الإناء لمدة 10 دقائق.
- تقدم كفتة داوود باشا وهي ساخنة.
اسرار نجاح عمل كفتة داوود باشا
هناك بعض الأسرار التي يجب معرفتها لنجاح تحضير كفتة داوود باشا في المنزل، وهي كما يلي:
- اختيار نوع اللحم المناسب يتطلب استخدام لحم مفروم طازج، ويفضل أن يكون مزيج من اللحم البقري ولحم الضأن لتعزيز النكهة.
- تحضير المكونات بشكل دقيق يسهم بشكل كبير في نجاح الطبخة.
- تؤثر أساليب التشكيل والطهي على جودة الكفتة النهائية.