يعتبر البط المشوي من الأطباق التقليدية الشائعة في الاحتفالات والمناسبات الخاصة في العديد من الدول العربية خصوصًا في مصر والسعودية، تتميز هذه الوصفة بنكهتها اللذيذة وطعمها الفريد ويمكن تحضيرها في المنزل بسهولة، كذلك فهو يعكس تنوع الثقافات والمكونات المحلية وبالتالي يعتبر البط المشوي رمز للكرم والضيافة، ويستمتع الناس بمشاركته وتناوله مع العائلة والأصدقاء.
كيفية عمل البط المشوي في الفرن
إذا كان لديك ضيوف أو إذا كنت ترغب في الترحيب بأفراد عائلتك واستقبالهم أفضل استقبال فإن البط المشوي من أهم الأكلات التي يفضلها الكثيرين، ويتم تجهيز البط المشوي باستخدام المقادير الآتية:
- بطة كاملة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من البهارات المتنوعة.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- فصان من الثوم.
- كوب من الأرز الأبيض المصري.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ورقتان من ورق الغار.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الحبهان.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- بصلتان متوسطان الحجم.
- كبد وقوانص البط مقطعة إلى مكعبات.
- ثلاث حبات من البطاطس مقطعة أنصاف.
- عود من القرفة.
- حبتان من الجزر مقطعة أنصاف.
- حبتان من البصل متوسط الحجم مقطعة أنصاف.
طريقة تحضير البط المشوي
لعمل البط المشوي في المنزل يمكنك الآن اتباع الخطوات التالية للتنفيذ:
- يتم غسل البطة بالدقيق بشكل جيد من الداخل والخارج، ثم تشطف باستخدام الماء الفاتر، وتترك في مصفاة حتى تخلصها من الماء بشكل كامل.
- يضاف الملح والكمون والكزبرة الجافة والبهارات والبابريكا والشطة والهيل والقرفة والزنجبيل إلى وعاء صغير، ويتم مزجها جيدًا مع بعضهم البعض.
- سلق البطة في كمية كبيرة من الماء المغلي، ثم ترفع بعد بضع ثواني وتوضع في صينية كبيرة.
- حشو البطة بالبهارات من الداخل والخارج، مع إجراء فتحات صغيرة في اللحم لوضع البهارات بينه.
- تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ويضاف البصل والثوم مع التحريك لبضع ثوان.
- تضاف الكبد والقوانص ويتم التقليب حتى ينضج اللحم.
- غسل الأرز جيدًا ثم نقعه لمدة عشر دقائق.
- بعد تصفيته، يضاف إلى اللحم مع إضافة عود القرفة وورق الغار وكوب من الماء، ويترك حتى يبدأ في الغليان.
- بعد نضج الأرز، يتم حشو تجويف البطة، وتغلق الفتحة بعود خشبي صغير.
- توضع البطة في صينية فرن كبيرة وتثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن، ثم يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويترك الطبق يطهى لمدة أربعين دقيقة.
- يتم طهي البطة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى تمام النضج وبالهنا والشفا.