الكبدة الاسكندراني هي أحد طرق طهي الكبد البقري والجاموسي الشهيرة في المطبخ المصري، حيث تعد هذه الأكلة من الأكلات الشعبية الشهية والتي تقدم في المحلات وعلى عربات خاصة بها في مصر بالإضافة إلى تفضيل البعض تحضيرها بالمنزل، وذلك لأنهم يعتبرون تحضيرها في المنزل أكثر ضمانًا من الناحية الصحية و من ناحية الجودة، حيث تتميز الأكلة بسهولة وسرعة في التحضير بالإضافة إلى فوائد تناول الكبد الصحية حيث تحتوي على عنصر الحديد وفيتامينات B، لذلك في هذا المقال سوف نعرض لكم طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في المنزل بأقل المكونات وابسط طريقة.
مكونات طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في المنزل
للحصول على كبده اسكندراني بنفس جودة المطاعم لا بد من توفير جميع المقادير، وتتلخص هذه المقادير في عدة نقاط منها ما يلي:
- ½ كيلو من الكبدة.
- فنجان صغير من الخل.
- 5 فصوص من الثوم المفروم.
- ثمرة من الفلفل الحار.
- كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- كزبرة مطحونة.
- رشة من جوزة الطيب “حسب الرغبة”.
- زيت نباتي.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في المنزل
هناك مجموعة من الخطوات اللازم اتباعها لعمل الكبدة الاسكندراني في المنزل بأقل المكونات، وتتلخص هذه الخطوات في مجموعة من النقاط منها ما يلي:
- في بداية الأمر نقوم بتقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة.
- نقوم بوضع كمية مناسبة من الزيت النباتي في وعاء على النار، ثم نقوم بإضافة فصوص الثوم المفروم إلى الزيت، ونقلبهم لمدة 3 دقائق حتى يذبل الثوم.
- نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة ثم نقوم بإضافته إلى الثوم ثم نقلبهم جيدًا.
- نقوم بإضافة فنجان الخل الأبيض إلى الخليط.
- نقوم بوضع الكبدة مع التقليب المستمر حتى تأخذ الكبدة اللون الرمادي.
- نقوم بوضع التوابل حسب التذوق من الملح والفلفل الاسود والكمون والكزبرة المطحونة، ثم نقوم بإضافة رشة صغيرة من جوزة الطيب التي يمكن الاستغناء عنها.
- بمجرد التقليب نضع كمية صغيرة من الماء الساخن، ونتركها لمدة خمس دقائق على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
- واخيرًا تقدم الكبدة وهى ساخنة مع العيش البلدي أو المكرونة.