سلطة البابا غنوج تعتبر من المقبلات الشرقية الشهيرة التى تقدم بجانب العديد من الأطباق الرئيسية خاصة المشاوى فهى تجمع بين النكهة المدخنة للباذنجان والطعم الكريمي للطحينة والليمون ما يجعلها طبقا لا غنى عنه على المائدة وفى هذا المقال نعرف طريقة تحضير سلطة البابا غنوج فىالمنزل بمكونات بسيطة وطريقة سهلة.
مكونات سلطة البابا غنوج
يسهل القيام بعمل سلطة البابا غنوج في المنزل يجب توافر المكونات الآتية كما يلي:-
- 2 حبة باذنجان كبيرة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة طحينة.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة كمون.
- رشة فلفل أسود.
- بقدونس مفروم للتزيين.
- رمان وشرائح طماطم للتقديم.
خطوات تحضير سلطة البابا غنوج
- للقيام بعمل سلطة البابا غنوج يجب أولا بغسل الباذنجان وجففيه جيدا ثم اشويه على النار مباشرة أو في الفرن حتى يصبح القشر محروقا والداخل طريا.
- بعد الشوي اتركي الباذنجان يبرد قليلا ثم قشريه بعناية وتخلصي من القشر المحترق ضعي اللب فى وعاء عميق.
- استخدمي شوكة أو مدقة لهرس الباذنجان حتى يصبح ناعما مع الاحتفاظ بقليل من الملمس.
- ثم أضيفي إلى الباذنجان المهروس كلا من الطحينة عصير الليمون الثوم المهروس والملح والكمون والفلفل الأسود.
- اخلطى المكونات جيدا حتى تتجانس ثم اسكبي سلطة البابا غنوج في طبق التقديم وزينيها بزيت الزيتون والبقدونس والرمان أو شرائح الطماطم حسب الرغبة. تقدم باردة مع الخبز العربي.
مكونات عمل سلطة البابا غنوج بالزبادي
- أربع حبات كبيرة من الباذنجان.
- ملعقة ثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
- عصير الليمون.
- علبة من الزبادي.
طريقة التحضير
لتحضير سلطة البابا غنوج بالزبادي بكل سهولة تتبعي الآتي:-
- اولا ابدئي بتسخين الفرن ثم ضعي حبات الباذنجان كاملة في صينية للخبز وأدخليها إلى الفرن حتى تصبح القشرة الخارجية للباذنجان مقرمشة تماما.
- بعد أن يبرد الباذنجان قومى بنزع اللب الطري منه وضعيه على لوح التقطيع ثم قطعيه باستخدام طرف السكين غير الحاد.
- انقلي لب الباذنجان إلى وعاء عميق ثم أضيفي إليه الطحينة والزبادى وعصير الليمون والثوم.
- وقلبي المزيج باستخدام خفاقة شبكية يدوية حتى يتجانس الخليط.
- وأخيرا اسكبي السلطة في طبق التقديم وزيني الوجه بالبقدونس.