شوربة الكوارع من الأطباق التراثية التي تجمع بين الدفء والطعم الغني ويميل الكثير من الناس لتناولها خاصة في فصل الشتاء أو بعد الصيام كونها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والطاقة التي تمنح الجسم نشاطًا وقوة وهي أيضًا طبق أساسي في كثير من البيوت المصرية والعربية لما لها من فوائد كثيرة ونكهة قوية يصعب مقاومتها.
فوائد شوربة الكوارع
شوربة الكوارع ليست فقط لذة طعم بل أيضًا غنية بالعناصر المفيدة ومنها
- تحتوي على مادة الجيلاتين التي تدعم المفاصل والعظام
- ترفع من معدل الطاقة بالجسم
- تعزز المناعة وتساعد على ترطيب الجلد
- تمد الجسم بالدهون الطبيعية والبروتينات
المكونات المطلوبة لتحضير شوربة الكوارع
لتحضير شوربة كوارع بيتية لذيذة نحتاج إلى
- زوج من الكوارع مقطعة ومنظفة جيدًا
- بصلة كبيرة مقطعة لأرباع
- حبهان وورق لورا وعود قرفة
- ملح وفلفل أسود
- فصين ثوم مهروس
- عصير ليمون أو خل حسب الرغبة
- سمن أو زبدة لتشويح الثوم
خطوات تحضير شوربة الكوارع
- تُغسل الكوارع جيدًا بالماء والدقيق والخل والليمون لإزالة أي رائحة
- تُسلق الكوارع في ماء مغلي لمدة خمس دقائق ثم تُصفى ويُتخلص من الماء الأول
- في حلة نظيفة يُوضع ماء جديد مع البصلة والبهارات وتُضاف الكوارع
- يُترك الخليط يغلي ثم تُخفض النار وتُترك الكوارع حتى تنضج لمدة ساعتين تقريبًا
- يُضاف الملح والفلفل والثوم في آخر ربع ساعة من التسوية
- في طاسة صغيرة يُشوح الثوم مع قليل من السمن ثم يُضاف إلى الشوربة
- يمكن إضافة عصير ليمونة أو قليل من الخل لإضفاء نكهة مميزة
طريقة تقديم الكوارع
- تُقدم شوربة الكوارع ساخنة مع أرز أبيض أو فتة
- يمكن تقديم الكوارع نفسها بجانب الشوربة بعد تحميرها في الفرن
- تُزين الشوربة بالبقدونس أو الكزبرة المفرومة حسب الذوق
نصائح لضبط الطعم والرائحة
- تنظيف الكوارع بشكل جيد هو أساس النكهة
- يمكن نقعها قبل الطهي في ماء وخل وليمون لفترة
- عدم الإفراط في البهارات حتى لا تُخفي الطعم الأصلي
شوربة الكوارع طبق شتوي من الطراز الأول ويُعد وجبة دسمة ومتكاملة تمنح الجسم طاقة ودفئًا وراحة لا مثيل لها ويظل حضورها في أي مائدة علامة على التقاليد والأصالة.