يعتبر السمك المشوى من الأطباق الشهية التى تتميز بسهولة وسرعة تحضيرها إذ لا يتطلب الأمر سوى تتبيل السمك بشكل مناسب ثم وضعه في الفرن حتى ينضج أو يمكن شويه مباشرة على الفحم للحصول على نكهة شواء مميزة كما تلعب التوابل التى نستخدمها دورا مهما في إهمها نكهة السمك ومنحه طعما فريدا وفى هذا المقال نتعرف على طريقة عمل السمك المشوي بكل سهولة.
مكونات عمل السمك المشوي
للقيام بعمل السمك المشوي يجب توافر المكونات الآتية كما يلي:-
- كيلو جرام من سمك البلطي.
- عصير ليمونتين كبيرتين.
- 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت ويفضل استخدام زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- 2 ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الذوق.
طريقة تحضير السمك المشوي بالزيت والليمون
- لعمل السمك المشوي في المنزل نبدأ أولا بغسل السمك جيدا باستخدام الماء والملح.
- بعد ذلك نقوم بعمل شقوق على جانبي السمك باستخدام السكين.
- لتحضير التتبيلة نخلط في وعاء عصير الليمون مع الزيت ثم نضيف الثوم والكرفس والكمون والبابريكاوبعدها نضع الملح والفلفل، ونقلب المكونات جيدا حتى تتجانس.
- نفرك السمك بالتتبيلة جيدا ونتأكد من ملء الشقوق الموجودة فيها بالتتبيلة للحصول على طعم مميز.
- نضع السمك في صينية مدهونة بقليل من الزيت ثم نسكب فوقه ما تبقى من التتبيلة ونتركه لمدة ساعة حتى يتشرب النكهات.
- نقوم بتسخين الفرن ثم ندخل الصينية ونترك السمك ليطهى لمدة 40 دقيقة تقريبا.
- يقدم السمك المشوي ساخنا بجانب السلطات المفضلةوبالهناء والشفاء.
مكونات السمك المشوي بتتبيلة الكزبرة والشبت
- سمكة متوسطة الحجم.
- جزرتان مقطعتان إلى قطع كبيرة.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- حبتان من الطماطم مقطعتان.
- فلفل رومي مقطع إلى شرائح.
مكونات التتبيلة:
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعما.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعم.
- نصف ضمة من الشبت المفروم ناعم.
- كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نقوم أولا لعمل السمك المشوي بغسل السمكة جيدا باستخدام الماء والملح والخل ونتأكد من تنظيفها تماما من أي قشور متبقية.
- ثم نحضر وعاء عميق ونضع فيه جميع مكونات التتبيلة ونخلطها جيدا حتى تتجانس.
- بعد ذلك نقوم بعمل فتحات صغيرة في السمكة باستخدام السكين حتى تتمكن التتبيلة من الدخول إلى الداخل.
- نفرك السمكة جيدا بالتتبيلة من الداخل والخارج حتى تتشرب الطعم بالكامل.
- نقوم برش القليل من الملح والفلفل على الخضار المحضرة ثم نضع السمكة في صينية مناسبة ونرتب الخضار حولها، مع إضافة القليل من الزيت ونسكب ربع كوب من الماء في الصينية.
- نغطي الصينية بورق الألمنيوم باحكام ثم نضعها في الفرن الساخن مسبقًا على الرف الأوسط.
- ونتركها لتطهى لمدة ساعة تقريبا حتى تنضج تماما.