حمام بالفريك بيرفرف… طريقة عمل الحمام بالفريك بطبق يفتح الشهية

الحمام بالفريك من الأطباق الشرقية التقليدية التي تتميز بمذاقها الفاخر والرائع ويعد من الأكلات المفضلة في العزومات والمناسبات الخاصة، يشتهر هذا الطبق بطعمه الغني ومكوناته البسيطة التي تتوفر في معظم المنازل مما يجعله خيار مثالي لكل سيدة تبحث عن طبق راقٍ لتقدمه لضيوفها.

مكونات الحمام بالفريك

لتحضير الحمام بالفريك على الطريقة الأصلية يجب أولًا تجهيز المكونات الأساسية التي تمنح هذا الطبق نكهته المميزة.

• عدد من الحمام المنظف (حسب الكمية المطلوبة).
• فريك مغسول ومنقوع مسبقًا لمدة ساعة على الأقل.
• بصلة مفرومة ناعم (للحشو).
• عدة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع (للسلق).
• جزرة مقطعة إلى حلقات.
• أعواد كرفس مقطعة.
• رشة من الملح، وفلفل أسود، وبهارات مشكلة حسب الذوق.
• ورق لورا، حبهان، عود قرفة، فلفل أسود حب.
• مرقة دجاج أو شوربة لسلق الحمام.
• زبدة أو زيت لدهن الحمام قبل التحمير.

خطوات تحضير الحمام بالفريك في البيت

عملية إعداد الحمام بالفريك تتطلب بعض الخطوات لضمان الحصول على نتيجة مثالية.

الخطوة 1: تجهيز الحشوة

• في طاسة ساخنة نضع القليل من الزيت ثم نضيف البصلة المفرومة مع رشة ملح وفلفل ونقلب حتى تذبل.
• نضيف الفريك المنقوع مسبقًا مع الثوم والبهارات وعود القرفة ونقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• نضيف كمية قليلة من الشوربة أو الماء ونترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الفريك نصف نضج.
• نرفع الخليط من على النار ونتركه ليبرد تمامًا قبل الحشو.

الخطوة 2: حشو الحمام

• نبدأ بحشو الحمام من الداخل بواسطة ملعقة صغيرة حتى يمتلئ جيدًا دون أن نضغط الحشو بقوة.
• نغلق الفتحات باستخدام خيط مطبخ أو أعواد خشبية لتثبيت الحشو داخل الحمامة.

الخطوة 3: سلق الحمام

• نغلي كمية كافية من الماء في قدر عميق ونضيف إليها الجزر، الكرفس، البصل المقطع، ورق اللورا، الحبهان، وعود القرفة.
• نضع الحمام المحشي في الماء المغلي ونتركه حتى يسلق وينضج تمامًا (حوالي 30 إلى 40 دقيقة حسب الحجم).
• بعد السلق نخرج الحمام من الشوربة ونتركه ليصفى جيدًا من الماء.

الخطوة 4: تحمير الحمام

• نقوم بدهن جلد الحمام بالقليل من الزبدة أو الزيت للحصول على لون ذهبي لامع.
• نضع الحمام في صينية فرن وندخله إلى فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى يتحمر ويأخذ لونًا جميلاً.

تقديم الحمام بالفريك بطريقة شهية

بعد الانتهاء من تحضير الحمام بالفريك وتحميره يأتي دور التقديم الذي لا يقل أهمية عن الطهي، ويمكن تزيين الطبق ببعض اللمسات البسيطة التي تزيد من جاذبيته على السفرة.

• يقدم الحمام ساخنًا مع تزيينه بأوراق البقدونس وشرائح الليمون.
• يمكن تقديمه بجانب أرز بالبصل أو فريك مطبوخ بالكبد والقوانص.
• يمكن وضع قليل من مرقة السلق في طبق جانبي لمن يرغب في ترطيب الأرز أو الفريك.