طاجن العكاوي هو طبق مصري شعبي، يتكون من لحم العكاوي ذيل البقر المطبوخ في طاجن إناء فخاري مع البصل والبهارات المختلفة، هذا الطبق الشهي يعتبر من الأكلات الشعبية في مصر ويتميز بطعمه الفريد وسهولة تحضيره، ليكون وجبة رئيسية رائعة في أي عزومة أو مناسبة عائلية.
المكونات الأساسية لطريقة عمل طاجن عكاوي
نوضح المكونات التي تجعل من طريقة عمل طاجن عكاوي وصفة ناجحة ومتكاملة النكهة، المكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت، لكنها تحتاج إلى تحضير دقيق لضمان الحصول على أفضل طعم:
- كيلو من العكاوي ذيل العجل مقطعة إلى حلقات متوسطة الحجم.
- حبتان من البصل المفروم.
- ثلاث حبات طماطم مبشورة أو معصورة.
- فصوص ثوم مفرومة.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- حبتان من الفلفل الأخضر أو الحار حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة بهارات لحم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
- زيت نباتي أو سمن بلدي للتحمير.
- ماء ساخن أو مرقة لطبخ العكاوي.
- بطاطس مقطعة شرائح.
طريقة تحضير العكاوي
نتعرف معا على خطوات التحضير الأساسية في طريقة عمل طاجن عكاوي والتي تضمن لك طاجن ناضج وطري يغمره الطعم الرائع:
- قومي بغسل العكاوي جيدا بالماء والخل للتخلص من أي زفارة.
- في مقلاة كبيرة، سخني قليلا من الزيت وابدئي بتشويح العكاوي حتى تأخذ لون ذهبي فاتح.
- ضيفي البصل والثوم المفروم وشوحيهم مع العكاوي حتى تذبل المكونات وتفوح رائحتها العطرة.
- ضعي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم وقلبي المزيج جيدا حتى تندمج المكونات مع بعضها البعض.
- قومي بوضع خليط العكاوي المطبوخ في طاجن فخار أو صينية فرن.
- ضيفي شرائح البطاطس والفلفل الأخضر فوق اللحم، ليكتمل المشهد بنكهة لا تقاوم.
- اسكبي قليلا من المرق الساخن لتساعد على تسوية العكاوي بالكامل.
- غطي الطاجن بورق الفويل وأدخليه إلى فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اتركي الطاجن في الفرن لمدة 60 إلى 90 دقيقة تقريبا، مع المراقبة من حين لآخر، حتى تنضج العكاوي تماما وتتشرب جميع النكهات.
- يمكن إزالة ورق الفويل في آخر 15 دقيقة للحصول على سطح محمر ولون جذاب.
- قدمي طاجن العكاوي ساخن مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي وسلطة خضراء أو طحينة.