الكوردون بلو من ضمن الأطباق التي قد انتشرت فى الآونة الأخيرة عالميا بسبب طعمه المتوازن ما بين القرمشة وغنى في الحشوة ويتميز الطبق بسهولة عمله كمذاق فاخر في العشاء أو المناسبات والوجبات العائلية الخاصة ويبدو معقد لطن تحضيره في المطبخ يكون سهل للغاية حيث يعد عن طريق خطوات بسيطة وخلال مكونات متوفرة، تابعوا التفاصيل خلال المقال التالي.
طريقة عمل كوردون بلو فى البيت
الكوردون بلو لنجاح هذه الوصفة يتم تجهيز المكونات عالية الجودة وهى عنصر يساعد على تكوين الطعم النهائي المثالى لذلك ينصح بالانتباه الى ما يلي:
- صدور دجاج طازجة خالية من العظم والجلد.
- جبنة تذوب بكل سهولة مثل الموزاريلا أو الجبن السويسري.
- لحم مدخن يناسب الذوق منها البيف بيكون أو اللانشون التركي.
- البيض.
- الدقيق.
- البقسماط.
- توابل خفيفة مثل الفلفل الأسود والثوم والبابريكا.
صدور الدجاج وحشوها بشكل صحيح
تحتاج مرحلة الحشو الى دقة ليتم الحصول على لفائف متماسكة ولذيذة وتتم بواسطة اتباع خطوات منظمة من أجل ضمان أفضل نتيجة:
- نضع شريحة صدور الدجاج ما بين ورقتين من ورق الزبدة ثم نطرقها حتى تصبح مسطحة.
- يجب تتبيل كل شريحة من كلا الجانبين بالملح والتوابل المفضلة.
- نضع شريحة من اللحم المدخن ثم تليها شريحة من الجبن فى داخل كل قطعة.
- نطي الشريحة لتكون على شكل لفافة مغلقة بإحكام.
- نضع اللفائف في داخل الثلاجة لفترة قصيرة حتى تتماسك قبل التغطية.
كيفية تغليف الكوردون بلو قبل الطهي
تعد مرحلة التغليف الجيد هى الخطوة التي تعطى الطبق القرمشة المطلوبة ويتم القيام بها بدقة من أجل الحصول على نتيجة مثالية سواء من خلال القلي أو الخبز على النحو التالي:
- يتم تغليف اللفافة بالدقيق لتثبيت طبقة البيض بها.
- نغمسها في داخل البيض المخفوق تتحضر للبقسماط.
- يتم تغطيتها بواسطة البقسماط مع الضغط الخفيف حتى يلتصق بشكل جيد.
- يتم تكرار التغليف بطبقة ثانية عند رغبتنا بقشرة سميكة.
- ثم تقليها بزيت ساخن أو خبزها في داخل فرن متوسط الحرارة حتى تنضج و تتحمر بشكل تام وبالهنا والشفا.