إذا كنت تبحثين عن طبق فاخر وسهل في الوقت نفسه لتبهري به ضيوفك فإن الريش المشوية أو المحمرة هي الخيار المثالي حيث تتميز الريش بنكهتها القوية وقوامها الطري الذي يذوب في الفم إذا تم تحضيرها بالطريقة الصحيحة الآن حضري مائدة غنية ترضي جميع الأذواق من خلال هذا الطبق المتكامل والمحبوب.
مكونات بسيطة لنتيجة مذهلة
يكمن السر في طريقة عمل الريش في التتبيلة والراحة قبل الطهي مباشرة :
- كيلو ريش ضاني أو بتلو منظفة.
- عصير ليمونة متوسطة.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة زعتر جاف.
خطوات التحضير والتسوية المثالية
اتبعي هذه الخطوات للحصول على ريش طرية ومتفحمة من الخارج بطعم لذيذ واليكم خطوات عمل الريش :
- اخلطي جميع المكونات في وعاء عميق.
- ضعي الريش في التتبيلة وغطيها جيدا.
- اتركيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
- سخني الشواية أو مقلاة على نار متوسطة.
- اشوي الريش من الجانبين حتى تأخذ لونا ذهبيا.
- غطي المقلاة قليلا لتسوية أعمق من الداخل.
- قدميها ساخنة مع الأرز أو الخضروات.
- يمكن تسويتها في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة.
- تأكدي من تقديمها مباشرة للحفاظ على الطعم.
نصائح لتقديم الريش
تجهيز الطبق بشكل جذاب يزيد من الشهية ويعكس حسن الضيافة واهم نصائح لعمل الريش :
- قدمي الريش في طبق فخار للحفاظ على الحرارة.
- زيني الطبق بأعواد الروزماري الطازج.
- أضيفي شرائح ليمون مشوي لمذاق مميز.
- جربي تقديمها مع صوص الزبادي بالنعناع.
- ضعي القليل من الرمان فوق الطبق لإضافة لون.
- لا تنسي تقديم سلطة خضراء بجانبها.
- استخدمي سكين حاد عند التقطيع للحفاظ على الشكل.
لماذا تعتبر الريش طبقا مثاليا للعزائم
الريش الضاني ليست مجرد طبق تقليدي بل هي رمز للكرم والضيافة في العديد من المناسبات واهم مميزات عمل الريش:
- تناسب الريش جميع المناسبات الرسمية والعائلية.
- طهيها لا يتطلب وقتا طويلا إذا تم تتبيلها مسبقا.
- تتماشى مع أغلب أنواع السلطات والمقبلات.
- تضيف لمسة فاخرة على أي مائدة تقدم فيها.
- يسهل التحكم في حجم الحصة حسب عدد الضيوف.
- مناسبة جدا للصيامات أو العزائم الرمضانية.