تعد طريقة عمل الممبار المصري من الأطباق الشعبية التقليدية المحببة في المطبخ المصري، ويتميز بمذاقه الفريد وقيمته الغذائية العالية، ويحضر الممبار باستخدام أمعاء الخروف أو العجل بعد تنظيفها بعناية ثم تحشى بخليط متنوع من الأرز والتوابل والخضروات، وبعد سلقه حتى ينضج تمامًا يقلى في الزيت ليكتسب طبقة خارجية مقرمشة تضيف له طعمًا شهيًا ومميزًا مما يجعله طبقًا مثاليًا يُقدم في العزائم والمناسبات.
طريقة عمل الممبار المصري
إليكم الآن كافة المكونات اللازمة ليتم عمل الممبار المصري كما يبحث العديد من المواطنين المصريين:
- ممبار (أمعاء خروف أو عجل) منظف جيدًا.
- 2 كوب أرز مصري مغسول.
- 1 بصلة مفرومة ناعم.
- 2 ثمرة طماطم مبشورة.
- حزمة بقدونس مفرومة.
- حزمة شبت مفرومة.
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- ملح، فلفل أسود، كمون حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- زيت نباتي للقلي.
- ماء للسلق.
- بصلة كاملة، ورق لورا، حبهان للسلق.
طريقة تحضير الممبار المصري بطعم لا يقاوم
وبعد أن يتم تحضير جميع المكونات والتأكد منها جيدا، إليكم الآن كافة الخطوات اللازمة من أجل تحضير الممبار المصري:
- في وعاء كبير يمزج الأرز المغسول مع البصل المفروم والطماطم المبشورة، ثم تضاف الخضروات المفرومة وهي البقدونس، الشبت، الكزبرة مع البهارات وصلصة الطماطم، ثم يقلب الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات تمامًا.
- ويحشى الممبار بخليط الأرز مع ترك فراغ بسيط في كل قطعة لتفادي انفجاره أثناء السلق، وتغلق الأطراف بإحكام باستخدام خيط أو عن طريق عقدها جيدًا.
- يغلى ماء في قدر عميق مع إضافة ورق لورا، وحبهان، وبصلة مقطعة، ثم يوضع الممبار ويترك على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج.
- بعد السلق يصفى الممبار من الماء ويترك ليبرد قليلًا، ثم يقلى في زيت ساخن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا وقرمشة شهية.
نصائح مهمة
إليكم الآن أبرز النصائح لتحضير طريقة عمل الممبار المصري:
- يفضل نقع الممبار في خليط من الماء والخل وعصير الليمون قبل الطهي لضمان النظافة والتخلص من أي رائحة غير مرغوبة.
- يمكن أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من النعناع الجاف إلى الحشوة لإضفاء نكهة مميزة.
- يقدم الممبار بجانب المخللات والسلطة الخضراء، وأحيانًا مع شوربة اللحم أو طبق من المحشي.