طريقة البتلو من أخف الأكلات التي يمكنك أن تتناولها حيث يعتبر لحم البتلو من اللحوم الفاخرة والخفيفة التي تمتاز بطراوتها وسرعة نضجها، إذ يستخرج من العجل الصغير الذي لم يتغذ سوى على الحليب أو العلف الخفيف مما يجعله خيارًا صحيًا غنيًا بالبروتين وقليل الدهون مقارنةً بأنواع اللحوم الحمراء الأخرى، ويستخدم لحم البتلو في العديد من الوصفات المتنوعة سواء كانت مشوية أو محمرة أو مطهية، وفي هذا المقال سوف نستعرض طريقة البتلو بلذّة مالهاش مثيل بوصفة شهية وسهلة تناسب وجبات الغداء والعزومات الخاصة.
مكونات البتلو في المنزل
يمكن قبل تنفيذ طريقة البتلو توفير بعض المكونات البسيطة أولا والتي تتلخص في بعض السطور التالية:
- يجب تحضير 1 كيلو جرام من لحم البتلو ويجب أن يكون مقطع إلى مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1 ثمرة طماطم مبشورة.
- 1 كوب من مرق اللحم أو الماء الساخن.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- رشة من القرفة أو بهارات اللحم (اختياري).
- ورق لورا وحبهان لإضافة نكهة مميزة.
طريقة تحضير لحمة البتلو
وبعد أن يتم تحضير جميع المكونات جيدا، يتم تحضير طريقة البتلو بكل بساطة كما هو موضح في بعض السطور التالية:
- يغسل لحم البتلو جيدًا ثم يصفى ويجفف باستخدام مناديل المطبخ وذلك لضمان تحميره بسرعة دون أن يُخرج الكثير من السوائل.
- في قدر واسع يسخن الزيت أو السمن، ثم يضاف البصل ويُقلب حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا وبعدها يضاف الثوم ويُقلّب لمدة دقيقة.
- تضاف قطع لحم البتلو إلى القدر وتقلب جيدًا على نار عالية حتى يتغير لونها وتتحمر من جميع الجهات، وهذه الخطوة ضرورية للحفاظ على عصارة اللحم ومنحه طعم غني ومميز.
- يضاف مبشور الطماطم ويقلب مع اللحم، ثم تضاف ورق اللورا والحبهان والبهارات حسب الذوق مع الاستمرار في التقليب لمدة 5 دقائق لتعزيز النكهة.
- يضاف المرق أو الماء الساخن حتى يغمر اللحم، ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا.
- يقدم لحم البتلو بلذّة مالهاش مثيل بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، ويمكن إضافة خضروات مسلوقة أو مشوية للحصول على وجبة متكاملة وشهية.