الدونات من الحلويات الغربية التي أصبحت جزءًا من المطبخ العربي بسبب طعمها الرائع وشكلها الجذاب وسهولة تناولها سواء في الإفطار أو كوجبة خفيفة وللحصول على دونات هشة مثل الجاهزة تمامًا لا بد من اتباع خطوات دقيقة ومكونات متوازنة تمنح العجينة القوام المثالي وتقدم النكهة الغنية المميزة.
مكونات العجينة الأساسية لتحضير دونات هشة ولذيذة
تبدأ الوصفة بتحضير عجينة ناعمة ومرنة حيث تلعب المكونات دورًا رئيسيًا في تحقيق هذا الهدف:
- طحين متعدد الاستخدامات للحصول على عجينة متماسكة.
- بيضات تضيف غنى ومرونة للقوام.
- سكر لإعطاء العجينة طعمًا حلوًا متوازنًا.
- خميرة فورية تساعد في انتفاخ العجينة ومنحها قوامًا هشًا.
- حليب دافئ لتنشيط الخميرة وتليين العجينة.
- زبدة طرية لزيادة نعومة العجينة ومنحها طعمًا غنيًا.
طريقة العجن والتخمير للحصول على أفضل نتيجة
العجن السليم يضمن تجانس المكونات وتنشيط الجلوتين اللازم لقوام هش وخفيف كما أن التخمير يمنح العجينة وقتًا لتتضاعف بحجمها مما يساهم في هشاشتها:
- مزج المكونات الجافة أولًا ثم إضافة المكونات السائلة تدريجيًا.
- عجن المكونات حتى تتكون عجينة طرية لا تلتصق باليد.
- ترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- فرد العجينة وتقطيعها إلى دوائر متساوية الحجم.
القلي والتحمير بشكل مثالي دون امتصاص الزيت
بعد التخمير يجب التعامل مع العجينة بلطف وعدم الضغط الزائد عليها للحصول على شكل منتفخ وقوام هش أثناء القلي:
- تسخين الزيت على نار متوسطة لضمان طهي متوازن.
- قلي كل جهة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جذابًا.
- تصفيتها جيدًا على مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
أفكار تزيين تضيف لمسة مميزة وطعم مختلف
التزيين يلعب دورًا مهمًا في تقديم الدونات بشكل مغري ويمكن تنويعه حسب الذوق الشخصي والمناسبة:
- غمس الدونات في الشوكولاتة المذابة البيضاء أو الداكنة.
- رش سكر بودرة أو رذاذ قرفة وسكر لمذاق كلاسيكي.
- إضافة مكسرات مفرومة أو جوز هند مبشور.
- تزيين بكريمة مخفوقة أو حشوات مختلفة مثل الكاسترد أو المربى.
بهذه الخطوات البسيطة والمكونات المتوفرة يمكن تحضير دونات هشة بطعم لا يقاوم تضاهي الجاهزة وتفوقها في المذاق والطزاجة.