تعتبر الكبدة الاسكندراني واحدة من أشهر وألذ الأكلات الشعبية المصرية التي يعشقها الكبار والصغار حيث تمتاز هذه الوصفة بمذاقها القوي الحار ونكهة الثوم والفلفل المميزة وتعد من أسرع وأسهل الأكلات التي يمكن تحضيرها في دقائق معدودة، وفي هذا المقال سنقدم لحضراتكم طريقة عمل الكبدة الاسكندراني خطوة بخطوة بمكونات بسيطة وطريقة تحضير مضمونة.
مكونات الكبدة الاسكندراني
لتحضير ألذ كبدة اسكندراني في المنزل ستحتاج إلى المكونات التالية:
- نصف كيلو كبدة بقري أو كندوز مقطعة شرائح رفيعة.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- 2 حبة فلفل أخضر حامي مقطع شرائح.
- 1 حبة فلفل رومي.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- عصير ليمونة متوسطة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
- رشة شطة حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
لتحضير الكبدة الاسكندراني في البيت بحرفية الجاهزة بالمكونات السابق ذكرها بالأعلى عليك إتباع الخطوات التالية بالتفصيل:
- اغسل شرائح الكبدة جيداً بالماء والخل وعصير الليمون للتخلص من الزفارة ثم صفيها من الماء جيداً.
- في طبق ضع الكبدة مع الثوم المفروم والكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح والشطة وقلب جيداً حتى تتشرب التتبيلة.
- في مقلاة واسعة على نار عالية سخن الزيت جيداً ثم أضف الكبدة وقلب سريعاً حتى يتغير لونها.
- أضف الفلفل الأخضر الحامي والفلفل الرومي المقطع وقلب مع الكبدة.
- بعد أن تنضج الكبدة خلال 5 إلى 7 دقائق فقط أضف عصير الليمون والخل وقلب ثم ارفعها من على النار.
- زين الكبدة الاسكندراني بالبقدونس المفروم وقدمها ساخنة مع عيش بلدي وسلطة طحينة أو مخلل مشكل.
نصائح لنجاح الوصفة
هناك العديد من النصائح التي يجب اتباعها عند عمل الكبدة الاسكندراني وتلك النصائح كالتالي:
- لا تطيل مدة طهي الكبدة حتى لا تصبح جافة عديمة المذاق
- استخدام الفلفل الحار يعطي نكهة اسكندراني مميزة ويمكنك التحكم في درجة الحرارة حسب الرغبة.
- يفضل تناول الكبدة فور تحضيرها إذ أن إعادة تسخينها يؤثر على طراوتها.
- يمكنك تتبيل الكبدة ووضعها بالثلاجة لمدة ليلة كاملة للحصول على طعم أجمل وطراوة أكثر.