ريحة بتفتح النفس فورًا.. طريقة تنظيف الكرشة بطعم بيرجع الذكريات

تنظيف الكرشة يحتاج إلى دقة واهتمام لضمان الحصول على طعم طيب ورائحة زكية عند الطبخ، فهي من الأكلات الشعبية التي يحبها الكثيرون، ويعتمد نجاحها بشكل أساسي على نظافتها التامة وخلوها من أي شوائب أو روائح مزعجة، فكلما كانت نظيفة وجاهزة بشكل جيد زادت جودة الطبق النهائي وأصبح أكثر قبولًا على المائدة.

طريقة تنظيف الكرشة

تحضير الكرشة قبل مرحلة التنظيف

• ينصح بالبدء في تنظيف الكرشة وهي لا تزال طازجة، لأن ذلك يسهل إزالة الشوائب الملتصقة ويجعل عملية التنظيف أسرع وأكثر فعالية.
• نقع الكرشة في ماء بارد لمدة ساعة لتساعد على إخراج الأوساخ والرواسب الأولية.
• استخدام سكين حاد لإزالة الدهون الزائدة الموجودة على سطحها الخارجي.
• التخلص من البقع السوداء أو الشوائب العالقة بين الثنايا بحرص.
• غسل الكرشة تحت ماء جاري عدة مرات حتى يبدأ لونها في التفتح ويقل تراكم الأوساخ.
• وضعها بعد ذلك في ماء دافئ مضاف إليه ملعقة كبيرة من الخل واتركها لمدة عشر دقائق.
• إضافة بعض الملح الخشن إلى الماء ليساعد في تليين الأنسجة وتحسين ملمس الكرشة قبل الغسل العميق.

الطريقة النهائية لتنظيف الكرشة

بعد الانتهاء من التحضير الأولي تبدأ مرحلة التنظيف العميق التي تهدف إلى إزالة الروائح واللون الداكن والحصول على كرشة نظيفة تمامًا بلون أبيض مميز، لكي تكون جاهزة للطهي:

• وضع الكرشة في قدر يحتوي على ماء مغلي واتركها لمدة خمس دقائق فقط.
• إضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، فهي تساعد في تفتيح اللون وتليين الأنسجة.
• استخدام فرشاة خشنة أو سكين حاد لإزالة الطبقة الداكنة والتخلص من جميع الشوائب.
• غلي الكرشة مرة أخرى لمدة دقيقتين لضمان تعقيمها بشكل كامل.
• إضافة عصير الليمون أثناء الغليان للمساعدة في التخلص من أي روائح غير مرغوبة.
• بعد الانتهاء لابد من ترك الكرشة تبرد ثم غسلها جيدًا تحت ماء جاري لمدة دقيقة.
• ضرورة التأكد في النهاية من إزالة أي بقايا أو أجزاء لزجة للحصول على كرشة نظيفة وجاهزة للطهي.

نصائح لتخزين الكرشة بعد تنظيفها

• التأكد من وضع الكرشة في كيس محكم الإغلاق قبل وضعها في الفريزر، وذلك لمنع انتقال أو امتصاص الروائح.
• تقسيم الكرشة إلى كميات صغيرة أو حصص مناسبة للاستخدام لاحقًا، لتجنب إذابة كمية كبيرة دفعة واحدة.
• عدم ترك الكرشة خارج الثلاجة بعد تنظيفها لأكثر من ساعة، لتجنب فسادها.
• حفظ الكرشة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين فقط.
• حفظها في وعاء زجاجي مملوء بالماء والخل للمساعدة في الحفاظ على طزاجتها.