طريقة عمل الكبسة باللحمة حيث تعتبر من الأطباق الأكثر انتشارا في المطبخ العربي وهى من الوجبات المفضلة لدى العديد من العائلات لما تتميز به من طعم لذيذ وشهي وتبدع ربات البيوت في تحضيرها بطرق ووصفات متنوعة ولذلك نقدم لكم اليوم طريقة سهلة لتحضير الكبسة باللحم بطعم مماثل تماما للأكل الجاهز.
مكونات عمل الكبسة باللحمة
- بصلة مبشورة متوسطة الحجم.
- كيلوجرام واحد من لحم الغنم بالعظم.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر.
- بصلة مقطعة إلى أربعة أرباع.
- ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ثلاث حبات طماطم مبشورة.
- عود واحد من القرفة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ورقتان من ورق الغار.
- قرن واحد من الفلفل الأخضر.
- أربعة فصوص من كل من الهيل والقرنفل.
- خمسة فصوص من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الكبسة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- رشة من المكسرات المقلية للتزيين.
طريقة التحضير
- للقيام بتحضير كبسة اللحم بخطوات بسيطة أولا نقوم نوضع الأرز في وعاء ثم يغسل جيدا بالماء أكثر من مرة وبعدها ينقع لمدة ثلاثين دقيقة.
- توضع قطع اللحم في قدر واسع ويضاف إليها البهارات الصحيحة ثم يوضع القدر على نار متوسطة ويغمر اللحم بالماء حتى يغطى بالكامل.
- يترك القدر على نار عالية حتى يبدأ بالغليان ثم تزال الرغوة التي تتكون على السطح باستخدام ملعقة مثقوبة.
- ثم يطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج اللحم جيدا.
- بعد ذلك يصفى اللحم ويحتفظ بالمرق جانبا.
- نضع الفلفل في صينية ويرش عليه زيت الزيتون ثم يدخل إلى شواية الفرن لمدة عشر دقائق ة حتى يتحمر قليلا.
- بعد إخراجه نضع الفلفل المشوي في كيس نايلون ويغلق جيدا ويترك لمدة عشر دقائق ليسهل نزع القشرة الخارجية ثم يقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ترتب قطع اللحم في صينية وتدخل إلى شواية الفرن لمدة عن عشر دقائق حتى تأخذ لونا ذهبيا.
- في قدر ثقيل القاعدة يوضع الزيت على نار متوسطة ليسخن ثم تضاف البصل والفلفل المشوي البهارات والفلفل معجون الطماطم وباقي المكونات وتقلب جميعها بملعقة خشبية لمدة ثلاث دقائق.
- يصفى الأرز من ماء النقع ثم يضاف إلى القدر فوق الخضار ويقلب بلطف حتى تمتزج المكونات.
- بعد ذلك نضع خمسة أكواب من مرق اللحم إلى القدر ويغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماما.
- واخيرا يسكب الأرز في طبق التقديم وتوزع قطع اللحم فوقه ويزين بالمكسرات المقلية.