التيراميسو من أشهر الحلويات الإيطالية الكلاسيكية التي تأسر القلوب بمذاقها الغني وقوامها الناعم الكريمي، حيث تتميز بمزيج رائع من طبقات بسكويت السافوياردي المشربة بالقهوة العطرية وكريمة الماسكربوني المخفوقة بخفة مع لمسة نهائية من الكاكاو الخام الذي يضفي عليها طابع أنيق ومذاق متوازن، فهو وصفة مثالية لعشاق الحلويات الفاخرة كونها تجمع بين البساطة والفخامة في آن واحد.
طريقة عمل التيراميسو الإيطالية الأصلية
سنتعرف على طريقة عمل التيراميسو الإيطالية بمذاقها الغني وقوامها الكريمي الناعم:
مكونات التيراميسو الإيطالية
- 250 جرام جبنة ماسكربوني (يمكن استبدالها بجبنة كريمية طرية إذا لزم)
- 3 بيضات (يفصل الصفار عن البياض.
- ½ كوب سكر
- كوب قهوة إسبرسو أو قهوة مركزة، باردة.
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام للزينة
- علبة بسكويت سافوياردي
- رشة فانيليا
- رشة ملح صغيرة.
طريقة تحضير التيراميسو الإيطالية
- اخفقي صفار البيض مع نصف كمية السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط كريمي ولونه فاتح.
- أضيفي جبنة الماسكربوني واخلطي بلطف حتى تتجانس.
- في وعاء منفصل اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى يبدأ في التماسك، ثم أضيفي بقية السكر تدريجيًا واستمري بالخفق حتى تحصلي على قوام مرن وثابت.
- أضيفي بياض البيض المخفوق إلى خليط الصفار والجبن، وقلبي بحركات خفيفة حتى يندمج.
- غمسي أصابع السافوياردي في القهوة بسرعة (لا تتركيها كثيرًا حتى لا تصبح طرية جدًا).
- رصي طبقة من البسكويت في قاع طبق التقديم.
- أضيفي نصف كمية الكريمة ووزعيها بالتساوي.
- كرري الطبقات (بسكويت ثم كريمة) حتى تنتهي الكمية.
- غطي الطبق وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات (ويفضل ليلة كاملة).
- قبل التقديم رشي طبقة وفيرة من الكاكاو الخام على الوجه.
نصائح لعمل تيراميسو إيطالية مثالية
- استخدمي جبنة ماسكربوني أصلية لتحصلي على طعم كريمي أصيل وقوام ناعم.
- اغمسي أصابع السافوياردي في القهوة بسرعة ولمدة ثوان قليلة فقط.
- تأكدي من خفق بياض البيض حتى يصبح هش وثابت تمامًا.
- اختاري كاكاو خام غير محلى لرشه على الوجه قبل التقديم، لأنه يضيف نكهة غنية ومتوازنة ويمنح الحلوى شكل جذاب.