حضري طاجن أرز معمر زي اللي بتعمله ستات زمان.. وصفة بلدي كاملة بالطعم والقوام المظبوط

حضري طاجن أرز معمر بهذه الطريقة، فيعتبر برام الأرز المعمر من الأكلات الفلاحي التي يشتهر بها قرى ونجوع مصر كافة، وتمتاز بأنها وجبة غنية ودسمة غنية بالقشطة وممتعة في تناولها، وبذلك يعتبر طاجن الأرز المعمر من الأطباق التقليدية الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ المصري، ويتميز هذا الطبق بمذاقه الغني وقوامه الكريمي، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتقديمه في المناسبات والعزائم، ويتكون طاجن الأرز المعمر من الأرز واللبن وبعض المكونات الإضافية التي تضفي عليه طعم مميز، لذا في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل طاجن الأرز المعمر بطريقة سهلة وبسيطة.

مكونات أرز معمر

• 1 كيلو أرز مصري
• 1.5 لتر لبن
• ربع كوب سمن أو زبدة
• 2 ملعقة كبيرة قشطة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة قرفة

طريقة تحضير الارز المعمر

• في البداية، يجب نقع الأرز في الماء لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة، وهذا يساعد على جعل الأرز أكثر طراوة عند الطهي، وبعد النقع، يتم غسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد للتخلص من النشا الزائد، ثم يُصفى.
• في قدر على النار، يسخن اللبن حتى يبدأ في الغليان، ويمكن إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ويفضل استخدام اللبن الطازج للحصول على طعم أفضل، وبعد غليان اللبن، يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً.
• يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وفي هذه الأثناء، يدهن الطاجن بالسمن أو الزبدة، ثم يضاف الأرز المصفي إلى الطاجن، ويفضل توزيع الأرز بشكل متساوي في الطاجن.
• بعد ذلك، يصب اللبن الساخن فوق الأرز بحذر، مع التأكد من تغطيته بالكامل، ويمكن إضافة القشطة على الوجه، حيث ستعطي طعمًا كريميًا مميزًا.
• يدخل الطاجن إلى الفرن الساخن ويترك لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى يتحمر الوجه ويصبح الأرز طريًا، ويُفضل مراقبة الطاجن خلال فترة الطهي، ويمكن تغطيته بورق الألمنيوم إذا بدأ الوجه في الاحتراق قبل أن ينضج الأرز.
• بعد أن ينضج الأرز ويصبح لونه ذهبيًا، يُخرج الطاجن من الفرن ويُترك ليبرد قليلاً قبل التقديم، ويمكن تقديمه كطبق رئيسي بجانب اللحوم أو كطبق جانبي.
• يمكن إضافة قطع من الدجاج أو اللحم إلى الأرز قبل صب اللبن للحصول على طاجن أرز معمر باللحمة، ويمكن استخدام التوابل مثل القرفة أو الهيل لإضافة نكهة مميزة على الطبق.