ليلة الجمعة؟ اعملي كشري مصري وسخني الساحة

من بين أشهر الأطباق التي تحمل بصمة المطبخ المصري الشعبي، يأتي الكشري بطبق غني يدمج المكرونة والأرز والعدس والبصل المحمر في طعم رائع، إن كنت ترغبين في وجبة مشبعة ومليئة بالنكهات، لذا اعملي كشري مصري وسخني الساحة بأبسط المكونات وأقوى النكهات تمامًا كما يقدم في أشهر محلات الكشري.

 

اعملي كشري مصري وسخني الساحة

يتميز الكشري بتعدد مكوناته التي تتكامل لتمنحك طبقًا غنيًا وشهيًا، فاحرصي على تحضيرها مسبقًا لتسريع خطوات الطهي:

نصف كيلو مكرونة مقصوصة

نصف كيلو مكرونة اسباجتي

ربع كيلو شعرية

2 كوب أرز مصري

كوب عدس أسود

كوب حمص مسلوق

1 كيلو بصل

2 رأس ثوم

نصف كيلو طماطم

6 عبوات صغيرة من صلصة الطماطم

5 ملاعق كبيرة خل

100 جرام دقيق

ملعقة كبيرة كاتشب

مكعب مرقة

رشة كمون

رشة كزبرة ناشفة

رشة فلفل أسود

ملح حسب الرغبة

زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

لتحضير هذا الطبق بطريقة منظمة، ابدئي بالمكونات الأساسية أولًا، ثم اتبعي الخطوات الأخرى بالتوازي للحصول على طعم متوازن وسرعة في الإنجاز.

اسلقي المكرونة المقصوصة والاسباجتي في قدر به ماء مغلي وملح، ثم صفيها واتركيها جانبًا.

في قدر آخر حمري الثوم المفروم في ثلاث ملاعق زيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم أضيفي الخل، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود وقلبي.

أضيفي الطماطم المضروبة مع صلصة الطماطم الجاهزة، الكاتشب والملح. 

اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك جيدًا.

في وعاء مناسب اغسلي العدس الأسود واسلقيه مع رشة كمون حتى ينضج، ثم صفيه. 

قومي بتصفية الحمص الذي تم نقعه مسبقًا لمدة 3 ساعات واغليه حتى يصبح طريًا.

قطعي البصل إلى شرائح رفيعة وقلبيه في الدقيق، ثم اقليه في زيت غزير حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.

في قدر على النار حمري ربع كيلو شعرية في القليل من الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم أضيفي الأرز وقلبي جيدًا بعدها أضيفي الماء الساخن، الملح، مكعب المرقة، واتركيه حتى ينضج الأرز تمامًا.

للتقديم ضعي في الطبق طبقة من المكرونة، تليها الأرز بالشعرية، ثم العدس الأسود، ثم البصل المقلي، وبعده الحمص المسلوق، وأخيرًا أضيفي صلصة الكشري الساخنة على الوجه.

نصائح لنجاح الوصفة

لضمان طعم مثالي وشكل جذاب لطبق الكشري، احرصي على اتباع النصائح التالية التي تحدث فرقًا واضحًا في النتيجة النهائية:

انقعي الحمص في الماء لعدة ساعات قبل السلق لتقليل وقت الطهي.

أضيفي الدقيق إلى شرائح البصل قبل القلي ليصبح مقرمشًا دون أن يحترق.

لا تبالغي في سلق العدس حتى لا يتفتت ويفقد قوامه.

راعي تسبيك الصلصة على نار هادئة حتى تكتسب نكهة غنية ومركزة.

قلبي المكرونة بقليل من الزيت بعد السلق حتى لا تلتصق عند التقديم.

أضيفي الصلصة إلى الكشري مباشرة قبل التقديم للحفاظ على قرمشة البصل.

مع كل هذه الخطوات المدروسة والمكونات المتوفرة، أصبح بإمكانك أن تعملي كشري مصري وسخني الساحة بمذاق يفوق الجاهز، ويجمع أفراد الأسرة حول طبق واحد غني بالنكهات والتقاليد المصرية الأصيلة.