المسقعة بالبشاميل من الوصفات الشهيرة التي تمتاز بطابع شرقي ونكهة غنية تجمع بين الباذنجان واللحم والبشاميل،تعتبر من الأطباق المحببة على الموائد المصرية لما تحققه من توازن بين المذاق اللذيذ والقيمة الغذائية، في هذا المقال نوضح كيفية إعداد المسقعة بالبشاميل بطريقة سهلة ومكونات دقيقة لضمان نتيجة ناجحة ومذاق مميز.
مكونات المسقعة بالبشاميل
المسقعة بالبشاميل تبدأ بتحضير مكوناتها الأساسية التي تمنح الطبق طابعه الخاص
- نصف كيلو من اللحم المفروم الخالي من الدهون
- ثلاثة أرباع كيلو من الباذنجان الرومي
- ثلاث حبات من الفلفل الأخضر مخصصة للقلي
- عدد ٢ بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- أربعة فصوص من الثوم المهروس
- حبتان من الطماطم الناضجة
- فلفلتان روميتان مخصصتان لخلطة اللحم
- ثلاث ملاعق من معجون صلصة الطماطم
- عصير ليمونة طازجة
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
مكونات صوص البشاميل
المسقعة بالبشاميل تعتمد على بشاميل ناعم القوام يمنحها القوام الكريمي:
- لتر واحد من الحليب
- ثلاث ملاعق من الزبدة
- ثلاث ملاعق من الدقيق الأبيض
- رشة من الفلفل الأسود
- رشة من البهارات المشكلة
- كمية مناسبة من جبنة موتزاريلا مبشورة لتزيين الوجه
تحضير خلطة اللحم المعصج
المسقعة بالبشاميل تحتاج لتحضير الحشوة بشكل جيد للحصول على مذاق متوازن:
- يشوح البصل مع الثوم حتى يكتسبا لونًا ذهبيًا خفيفا
- تضاف اللحمة المفرومة مع الفلفل الأسود والبهارات والكمون حتى يتغير لونها
- يضاف الفلفل الأخضر بعد تقطيعه شرائح ثم تضاف صلصة الطماطم والطماطم المضروبة ضربة خفيفة
- يتم إضافة الخل والليمون وتترك الخلطة على النار حتى تتشرب الصوص وتجف تماما.
قلي الخضروات الأساسية
المسقعة بالبشاميل لا تكتمل بدون قلي الباذنجان والفلفل بطريقة صحيحة:
- يقشر الباذنجان ويقطع ثم يقلى مع الفلفل في زيت ساخن.
- تصفى الخضروات على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد
طريقة تحضير البشاميل
المسقعة بالبشاميل تحتاج لبشاميل متماسك وخفيف القوام في آن واحد
- تذوب الزبدة في قدر ثم يضاف الدقيق ويحمر حتى يصبح لونه ذهبي.
- يضاف الحليب الفاتر مع التقليب المستمر حتى الحصول على قوام ناعم.