تعد كفتة الارز بالصلصة من الأطباق التقليدية التي يعشقها كثيرون لما تتميز به من نكهة غنية وقوام طري ومذاق لا يقاوم يجمع بين اللحم والخضار والتوابل في تناغم يرضي الذوق العربي وتعد من وصفات الطهي المحببة التي تفضلها العائلات في مختلف المناسبات وتمنح مائدة الطعام لمسة تراثية ومذاقاً أصيلاً
المكونات الرئيسية لتحضير كفتة الارز بالصلصة
- كفتة الارز بالصلصة تعتمد في تحضيرها على نصف كيلو من اللحم المفروم الممزوج بنصف كيلو من الارز المصري المغسول والمصفى بعناية للحصول على قوام متماسك
- تضاف حبة بصل واحدة وستة فصوص من الثوم إلى المزيج مع نصف كوب من الكزبرة الخضراء ونصف كوب من الشبت الطازج ونصف كوب آخر من البقدونس.
- يدخل في الخلطة ملعقة من الفلفل الأسود وملعقة من الملح وأخرى من الكمون كما تضاف نصف ملعقة من الشطة أو أكثر حسب الرغبة لإضفاء نكهة حادة توازن الطعم.
- تحتاج الوصفة إلى نصف لتر من شوربة اللحم لتكتمل بها عملية الطهي في مرحلة التسوية بالصلصة.
خطوات تجهيز عجينة كفتة الارز قبل الطهي
- كفتة الارز بالصلصة يبدأ إعدادها بفرم جميع المكونات السابق ذكرها في مفرمة كهربائية أو مطحنة الكبة حتى تتكون عجينة متجانسة ناعمة يسهل تشكيلها.
- تترك العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك جيداً ويسهل تشكيلها إلى أصابع ملساء مناسبة الحجم.
- يتم قلي أصابع الكفتة في كمية مناسبة من الزيت النباتي حتى تكتسب لوناً ذهبياً دون أن تنضج تماماً في هذه المرحلة لأنها ستكمل التسوية داخل الصلصة.
مكونات الصلصة الخاصة بطبق كفتة الارز
- كفتة الارز بالصلصة تحتاج إلى مزيج خاص من النكهات لتحضير الصلصة ويشمل ذلك ملعقة كبيرة من السمن ونصف كوب من عصير البندورة الطازج.
- تضاف إلى الصلصة ملعقة من صلصة الطماطم وتستخدم حبة بصل واحدة مفرومة وأربعة فصوص من الثوم لإعداد قاعدة النكهة.
- يضاف على المزيج نصف لتر من شوربة اللحم لتكوين قاعدة غنية تغمر أصابع الكفتة أثناء طهيها في الخطوة الأخيرة.
طريقة طهي الكفتة في الصلصة وتقديمها
- كفتة الارز بالصلصة تطهى من خلال وضع السمن في مقلاة على النار ثم يضاف إليها البصل والثوم ويقلب المزيج حتى يتغير اللون.
- تضاف الصلصة الحمراء إلى المقلاة وتقلب جيداً ثم يصب عصير البندورة وتترك لتغلي ثم تضاف شوربة اللحم
- توضع أصابع الكفتة المقلية في المزيج المغلي وتترك حتى تنضج جيداً وتتشرب الصلصة وتصبح طرية من الداخل ومغطاة بطبقة غنية من الطماطم.
- يقدم الطبق في صحن عميق ساخنا إلى جانب المخللات والزيتون مع خبز بلدي وسلطة خضراء للحصول على وجبة متكاملة ترضي جميع الأذواق.
