بمكونات بسيطة من مطبخك… حضّري المسقعة باللحمة المفرومة في الفرن بطعم يخلّي الجاهزة تنسى نفسها

المسقعة باللحمة المفرومة من الأطباق التي تحمل مذاق شرقي أصيل يعكس تراث المطبخ المصري الشعبي، وتعد من الوصفات التي تدمج بين البساطة والغنى في آن واحد، ويرجع سبب الإقبال الكبير عليها إلى احتوائها على مكونات ذات قيمة غذائية عالية، وفي متناول الجميع. وتقدم بأكثر من طريقة، منها السادة أو مع اللحم أو بالخل والثوم، ما يجعلها طبقا متعدد الأوجه يرضي أذواق متنوعة.

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

• المسقعة باللحمة المفرومة تبدأ بتجهيز المكونات الرئيسية التي تتصدرها الباذنجان الرومي. يتم تقشيره وتقطيعه إلى حلقات متساوية، ثم يقلى حتى يكتسب لون ذهبي بعد إخراجه من الزيت، يصفى جيدًا ويوضع جانبا في طبق نظيف مع رش قليل من الملح عليه.
• المسقعة باللحمة المفرومة تتضمن أيضًا الفلفل الأخضر أو الحامي حسب الرغبة. يتم تقطيعه إلى شرائح.
• ويقلى بالطريقة ذاتها، ثم يصفى ويوضع فوق الباذنجان، مع مراعاة نثر قليل من الملح عليه لتدعيم النكهة.
• المسقعة باللحمة المفرومة تحتاج إلى حشوة غنية من اللحم، حيث يُسخن السمن في طاسة، ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• بعد ذلك يضاف اللحم المفروم مع الفلفل الأسود وبهارات اللحم، ويطهى حتى ينضج بنسبة ثلاثة أرباع النضج فقط.
• المسقعة باللحمة المفرومة لا تكتمل دون صوص الطماطم، الذي يُعد من خلال تسخين كمية من الزيت مع الثوم المفروم، ثم يضاف عصير الطماطم ويترك على نار هادئة حتى يتكثف ويقترب من مرحلة التسبيك.
• المسقعة باللحمة المفرومة تجمع في صينية فرن متوسطة، حيث يوضع قليل من الصوص في القاع، تليه طبقات من الباذنجان والفلفل، ثم اللحم، وأخيرًا يُسكب ما تبقى من صوص الطماطم فوق المكونات كلها.
• المسقعة باللحمة المفرومة تخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة ١٨٠، لمدة ربع ساعة تقريبًا، حتى يتحمر الوجه. ويمكن في بعض الأحيان إضافة شرائح البطاطس المحمرة قبل وضع اللحم، خاصة إن كانت تجهز للأطفال لتقديم نكهة مفضلة لديهم.