الطحال اللي بيخطف القلوب في عزومات الأحباب.. المحشي باللحم المفروم بطعم مايتنسيش

الطحال المحشي باللحم المفروم يعد من أشهى الأكلات الشعبية التي تزين موائد عيد الأضحى بطابعها المصري الأصيل، تشتهر هذه الوصفة بمذاقها القوي ونكهتها الغنية، حيث يجتمع الطحال الطري مع خليط اللحم المتبل، وتعد هذه الأكلة ممتازة لعشاق اللحوم والراغبين في تقديم وصفات مميزة في الأعياد والمناسبات.

طريقة عمل الطحال المحشي باللحم المفروم

طريقة عمل الطحال المحشي باللحم المفروم تتطلب خطوات دقيقة للحصول على نتيجة متقنة ومذاق لذيذ، تبدأ أولى المراحل بتحضير الطحال الطازج بطريقة صحية تضمن نظافته وجاهزيته للحشو.

• الطحال المحشي باللحم المفروم يبدأ بتنظيف الطحال جيدًا تحت الماء الجاري باستخدام سكين حاد لعمل شق طولي برفق
• ينقع في خليط من ماء وخل أبيض وعصير ليمون وملح لمدة ربع ساعة لضمان إزالة أي روائح
• بعد الشطف يترك جانبًا ليجف قليلًا قبل الحشو لضمان التصاق الحشوة وثباتها داخله

مكونات الطحال المحشي باللحم المفروم

مكونات الطحال المحشي باللحم المفروم تعتمد على مزيج من التوابل والبصل والسمن لإعداد حشوة متكاملة، تلك المكونات تخلق توازنا بين النكهات الحادة واللحم الطري الغني بالعصارة.

• الطحال المحشي باللحم المفروم يتطلب نصف كيلو من اللحم المفروم
• يضاف بصلة مفرومة كبيرة مع ملعقتين من السمن أو الزيت في طاسة ساخنة
• يمكن إدخال الفلفل الحار اختياريًا حسب الرغبة مع رشة من القرفة وبهارات اللحم
• تضاف رشة من جوزة الطيب والبقدونس حسب الذوق لإضفاء نكهة نهائية مميزة

خطوات الحشو والطهي

الطحال المحشي باللحم المفروم يحتاج إلى حشو دقيق ومتوازن للحفاظ على شكل الطحال وعدم انفجاره أثناء الطهي، لذلك يراعى ترك فراغ بسيط داخل الطحال بعد الحشو.

• الطحال المحشي يُملأ بالحشوة باستخدام ملعقة صغيرة دون ضغط زائد
• تُغلق الفتحة إما بخيط مطبخي نظيف أو بعجينة من الدقيق والماء
• يغلى في ماء مملح مع فصوص ثوم وورق لورا وحبهان لمدة تتراوح بين ٣٠ و٤٠ دقيقة
• بعد السلق يترك ليبرد ويمكن تحميره في طاسة أو شويه بالفرن لتعزيز القشرة الخارجي.