كفتة الحاتي من الأكلات التي يبحث عنها الكثيرون لصناعتها في المنزل بطريقة موفرة ولذيذة في آن واحد، فهذه الوجبة الشهية التي تعتمد على اللحم المفروم وبعض الإضافات البسيطة يمكن تحضيرها بسهولة لتناسب وجبة الغداء أو العشاء، كما أن كفتة الحاتي تتميز بمرونتها في التقديم إلى جانب الأرز أو الخبز والسلطة مما يجعلها خيار مهم للأسرة دون عناء أو تكلفة كبيرة.
طريقة عمل كفتة الحاتي
كفتة الحاتي تعتمد في إعدادها على مكونات بسيطة يمكن توافرها في كل مطبخ
- تحتوي الوصفة على نصف كيلو لحم مفروم ويفضل أن يكون به نسبة دهون 20% أو يُخلط ببعض اللحم الضاني
- يضاف إليها رشة ملح وقليل من الفلفل الأسود لتتبيل الخليط جيدًا
- يجب استخدام تفل بصلة بعد فرمها جيدًا ثم عصرها بالكامل دون ماء
- يضاف ملعقة كبيرة من النشا وكذلك ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- لا بد من استخدام خلطة مشويات جاهزة لإعطاء طابع كفتة الحاتي الأصلي
تتبيل كفتة الحاتي
كفتة الحاتي تبدأ بمرحلة التتبيل التي تمنحها النكهة المميزة عند الطهي
- يفرم البصل جيدًا ثم يُصفى بعناية للحصول على تفل جاف وماء منفصل
- يمكن إضافة ثمرة طماطم مبشورة إلى ماء البصل لتعزيز الطعم
- يعجن اللحم مع المكونات جيدًا حتى تتكون خيوط بيضاء تشبه العجين
- توضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل لضمان تماسكها
تشكيل كفتة الحاتي
كفتة الحاتي تحتاج إلى طريقة خاصة أثناء تشكيلها لتحتفظ بقوامها وتماسكها
- تبل اليدان بماء البصل لتسهيل تصبيع الكفتة وتجنب التصاقها
- يُفضل استخدام أسياخ معدنية أو خشبية عند الرغبة في شويها مباشرة
- يجب تسوية الكفتة على صينية مدهونة بزيت خفيف في فرن عالي الحرارة
- تترك حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي الذي يميزها
تسوية كفتة الحاتي
كفتة الحاتي يمكن تقديمها بمذاق الحاتي الأصلي إذا طبقت خطوات التسوية بدقة
- بعد خروجها من الفرن تضاف قطعة فحم مشتعلة في منتصف الصينية
- يوضع الفحم فوق ورق فويل مع ملعقة زيت صغيرة ثم يغلق الإناء بسرعة
- يُترك قليلًا حتى يتشبع البخار برائحة الفحم ويمنح الكفتة الطعم المدخن
- تقدم ساخنة مع أرز بسمتي أو سلطة خضراء حسب الرغبة.