الأرز المعمر يعتبر من الأطباق المصرية التقليدية المحببة لدى الكثير فهو ليس مجرد طبق جانبي بل وجبة متكاملة تقدم في المناسبات والعزائم ويتميز بمذاقه الغني وقوامه الكريمي ويجمع هذا الطبق بين البساطة في المكونات والفخامة في الطعم حيث يمكن تحضيره بالدجاج أو اللحم حسب الرغبة في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الأرز المعمر بالدجاج.
رز معمر بالفراخ
مكونات عمل الأرز المعمر بالفراخ
للقيام بعمل الأرز المعمر بالفراخ يجب توفير المكونات الآتية كما يلي:-
كوبان من الحليب منخفض الدسم.
كوب ونصف من الأرز قصير الحبة.
كوب واحد من مرق الدجاج.
قطع من الدجاج ويفضل من الصدر.
ملعقتان كبيرتان من القشطة.
ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
بصلة صغيرة مفرومة فرم ناعم.
رشة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة قرفة
طريقة التحضير
للقيام بتحضير الارز المعمر بالفراخ في المنزل تتبعي الخطوات البسيطة الآتية كما يلي:-
أولا يغسل الأرز ثم ينقع في الماء لمدة 15 دقيقة وبعد ذلك يصفى جيدا.
يدهن طبق الفرن أو قدر الطهي بالقليل من الزبدة ويسخن الفرن.
في وعاء يخلط كل من البصل والملح والفلفل والقرفة حتى يلين البصل ثم يقلب هذا الخليط مع الأرز ويوضع في طبق الفرن.
يسخن الحليب مع مرق الدجاج والزبدة والقشطة في قدر على النار حتى يبدأ بالغليان ثم يسكب هذا الخليط فوق الأرز.
نقوم بتشويح قطع الدجاج ووضعها على الأرز.
يغطى طبق الأرز المعمر بالفراخ ويوضع في الفرن حتى تكتمل التسوية.
لتحضير الارز المعمر بالكفتة أولا يغسل الأرز ثم ينقع في الماء ربع ساعة.
تشكل الكفتة إلى كرات صغيرة ويسخن زيت في مقلاة ثم تضاف كرات الكفتة وتقلب حتى تبدأ في النضج وبعدها يضاف كل البهارات ومعجون الطماطم ويترك الخليط على النار حتى تتكون صلصة خفيفة القوام.
يصفى الأرز ويوضع ثلث الكمية في قاع الطاجن ثم توزع الكفتة والصلصة فوقه وبعدها تضاف الكمية المتبقية من الأرز لتغطي الكفتة تماما.
يسكب فوق الخليط كل من الحليب والمرقة ثم توزع القشطة على الوجه دون تقليب.
يغطى الطاجن ويوضع في فرن حتى ينضج الأرز.
ثم يرفع الغطاء عن الطاجن ويترك لمدة 10 دقائق إضافية حتى يأخذ وجهه لون ذهبي.
