تعد طريقة عمل المكرونة بالبشاميل باللحمة من الأطباق الكلاسيكية الشهيرة التي يعود أصلها إلى المطبخ الإيطالي، وسرعان ما أصبحت وجبة محبوبة حول العالم بفضل مذاقها الغني وإمكانية تنويع مكوناتها وتتميز المكرونة بالبشاميل بمحتواها العالي من الكربوهيدرات، مما يجعلها مصدرًا ممتازًا للطاقة، كما يمكن تحضيرها بعدة حشوات مثل اللحم المفروم أو الدجاج أو الخضروات أو حتى المأكولات البحرية حسب الذوق والرغبة.
المكونات المطلوبة لتحضير مكرونة بالبشاميل باللحم المفروم
- 700 جرام مكرونة قلم (بينا)
- 800 جرام لحم بقري مفروم
- 700 مل حليب
- 100 جرام دقيق أبيض
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 350 جرام جبن موزاريلا مبشور
- 2 مكعب مرق دجاج
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- في قدر كبير اغلي كمية مناسبة من الماء مضافًا إليها القليل من الملح وملعقة من زيت الزيتون، ثم اسلقي المكرونة حتى تنضج نصف نضج (أل دينتي). بعد ذلك، صفيها واغسليها بماء بارد لإيقاف عملية الطهي، واتركيها جانبًا.
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني قليلًا من زيت الزيتون ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبي جيدًا حتى يتغير لونه ويبدأ في النضج.
- بعدها أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل، وقلبي المكونات معًا حتى تتجانس وتتسبك.
- يمكنك إضافة مكعبات مرق الدجاج لتعزيز النكهة.
- في قدر آخر سخني 4 ملاعق من الزيت ثم أضيفي الدقيق وقلبيه باستمرار حتى يتحمص قليلًا دون أن يتغير لونه.
- أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر لتفادي التكتلات، ثم أضيفي الفلفل الأبيض ورشة ملح.
- استمري في التحريك حتى يثخن الخليط ويأخذ قوامًا كريميًا ناعمًا.
- اخلطي نصف كمية البشاميل مع المكرونة ونصف كمية الجبن المبشور.
- في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت، ضعي نصف كمية المكرونة، ثم طبقة من اللحم المفروم، ثم النصف المتبقي من المكرونة.
- اسكبي ما تبقى من صوص البشاميل على الوجه ووزعي فوقه الكمية المتبقية من الجبن.
- أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى يتحمّر السطح ويأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.
- قدمي المكرونة ساخنة بجانب سلطة خضراء أو مشروبك المفضل.
نصائح لتحصلي على أفضل نتيجة
- احرصي على أن يكون قوام البشاميل ناعمًا وغير سميك جدًا حتى يتوزع بسهولة.
- يمكنكِ استخدام خليط من الجبن الموزاريلا والشيدر لمذاق أغنى.
- إذا رغبت في مذاق مميز أضيفي رشة من جوزة الطيب للبشاميل.