تعد شوربة العدس من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، خاصةً مع بداية فصل الشتاء، إذ تمنح الجسم الدفء والطاقة اللازمة وتختلف طرق تحضيرها من مكان إلى آخر، فهناك من يفضلها بسيطة بدون إضافات، بينما يفضل آخرون تحضيرها بالشعرية لإضفاء نكهة مميزة.
طريقة تحضير شوربة العدس التقليدية
لتحضير شوربة العدس الأصفر على الطريقة المصرية، نحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلو من العدس الأصفر المغسول جيدًا
- كمية مناسبة من الماء
- ثمرة طماطم
- حبة جزر
- 4 فصوص من الثوم
- 3 حبات من الحبهان
- ملعقة زبدة أو ملعقة زيت
- توابل: ملح، فلفل أسود، كمون، وشطة حسب الرغبة
خطوات التحضير:
- يسلق العدس في الماء على نار متوسطة بعد غسله، ويترك حتى يغلي لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- يضاف إليه الجزر والطماطم والثوم والحبهان، ويترك ليستكمل النضج.
- بعد الانتهاء تطفأ النار ويترك الخليط ليبرد قليلًا.
- يضرب المزيج في الخلاط حتى نحصل على شوربة ناعمة وسلسة.
- يعاد تسخين الشوربة وتقدم ساخنة مع الليمون والفلفل الحار حسب الذوق.
طريقة شوربة العدس بالشعرية
لمن يفضل قوامًا أغنى ونكهة مختلفة، يمكن إعداد شوربة العدس بالشعرية بالمكونات التالية:
- كيلو من العدس الأصفر
- حبتان من الجزر المقطع
- بصلة متوسطة
- ثمرة طماطم
- عدة فصوص من الثوم
- ملح، كمون، فلفل أسود، ورشة سكر حسب الرغبة
- نصف كوب شعرية
- ملعقة من الزبدة أو الزيت
خطوات التحضير:
- يوضع العدس مع الجزر والطماطم والبصل والثوم في قدر، ويضاف إليهم كمية كافية من الماء لتغطية المكونات.
- يطهى الخليط على نار متوسطة حتى تنضج كافة الخضروات.
- بعد أن يهدأ المزيج قليلًا، يخلط في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعم القوام.
- في مقلاة منفصلة تحمص الشعرية في ملعقة الزبدة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- يضاف مزيج العدس المخفوق إلى الشعرية ويتبل بالبهارات ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج الشعرية.
- يقدم الطبق ساخنًا مع شرائح الليمون.
أهم فوائد العدس الصحية
العدس ليس مجرد مكون شهي في المطبخ، بل هو كنز غذائي غني بالفوائد، منها:
- ضبط مستويات السكر في الدم: يتميز العدس بمؤشر جلايسيمي منخفض، ما يساعد على تقليل سرعة امتصاص الجلوكوز في الدم، مما يجعله مثاليًا لمرضى السكري.
- مصدر غني بالبروتين النباتي: يعتبر العدس بديلًا ممتازًا للحوم، حيث يحتوي على نسبة بروتين عالية، ويمد الجسم بالأحماض الأمينية الضرورية خاصة عند تناوله مع الأرز أو الحبوب الكاملة.
- دعم برامج إنقاص الوزن: بفضل احتوائه على نسبة عالية من الألياف، يمنح العدس شعورًا طويلًا بالشبع، مما يقلل من الرغبة في تناول الطعام بين الوجبات.
- الوقاية من الأمراض المزمنة: تشير دراسات إلى أن تناول العدس بانتظام يساعد في تقليل احتمالية الإصابة بأمراض مثل السكري، السمنة، السرطان، وأمراض القلب، وذلك لغناه بمضادات الأكسدة والمركبات النباتية النشطة.
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي: الألياف الموجودة في العدس تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء وتدعم صحة الجهاز الهضمي، كما تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.