تعتبر كبسة الدجاج من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ السعودي، وتتميز بنكهتها الغنية والتوابل المتنوعة التي تضيف لها طابعًا خاصًا، وتُعد الكبسة وجبة مثالية للعزائم والمناسبات، حيث تجمع بين الدجاج والأرز البسمتي والتوابل، مما يجعلها خيارًا مفضلًا لدى الكثيرين، لذا في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل كبسة الدجاج بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، لتتمكن من تحضيرها في منزلك والاستمتاع بمذاقها الرائع.
تحضير كبسة الدجاج السعودي
مكونات كبسة الدجاج
لتحضير كبسة الدجاج، ستحتاج إلى المكونات التالية:
دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع
2 كوب من الأرز البسمتي
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو السمن
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
1 ملعقة صغيرة من الكركم
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة من القرفة
1 ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة
2 ورقة غار
4 حبات من الليمون المجفف
ملح حسب الذوق
4 أكواب من الماء
خطوات تحضير كبسة الدجاج
في قدر كبير، سخن الزيت على نار متوسطة، وأضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل، ثم أضف الثوم المهروس واستمر في التقليب لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
أضف قطع الدجاج إلى القدر، وقلبها حتى تتحمر من جميع الجهات، وبعد أن يتحمر الدجاج، أضف معجون الطماطم وقلب المكونات جيدًا.
أضف الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، القرفة، وبهارات الكبسة، واستمر في التقليب لمدة دقيقتين حتى تتوزع التوابل بشكل جيد.
أضف الماء إلى القدر، ثم أضف ورق الغار والليمون المجفف، واترك المزيج يغلي، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
أثناء طهي الدجاج، اغسل الأرز البسمتي جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً، وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه.
بعد أن ينضج الدجاج، أخرجه من القدر وضعه جانبًا، واحتفظ بالمرق في القدر، وأضف الأرز المنقوع إلى المرق في القدر. تأكد من أن كمية المرق تغطي الأرز بمقدار 1.5 سم.
أضف الملح حسب الذوق، ثم اترك المزيج يغلي، وبعد الغليان، خفف النار وغطي القدر، واترك الأرز ينضج لمدة 20 دقيقة حتى يمتص كل السائل.
بعد أن ينضج الأرز، ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق، واستخدم شوكة لتفكيك الأرز، وقدم الكبسة في طبق كبير، وضع قطع الدجاج المحمرة فوق الأرز، ويمكنك تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة أو البقدونس المفروم.
